novembre 2017

Bouchées au chou, soja et graines de lupin

Posted on Nov 22, 2017 in Autres plats principaux, Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Je n’ai utilisé que des produits biologiques pour ces boulettes, mais bon chacun ses choix ! Ces petites bouchées cuites au four pourront être servies pour un buffet ou pour un repas végétarien, accompagnées d’un chutney ou d’houmous. J’ai choisi le chou cabus pointu, qui a une saveur douce et cuit très vite. On pourrait …

Read More →

C’est l’époque des châtaignes !

Posted on Nov 9, 2017 in RECETTES, 💡 DES IDÉES EN PLUS

Châtaignes du Nord du Portugal Au Portugal, on se prépare à fêter la Saint-Martin et à manger des châtaignes grillées le 11 novembre. Elles sont délicieuses en cette saison. J’ai découvert, par hasard, qu’une enseigne française de produits surgelés vendait des châtaignes provenant de la région de Trás-Os-Montes, au Nord du Portugal… L’an passé, j’avais publié …

Read More →

Gâteau « brownie » au chocolat noir intense

Posted on Nov 3, 2017 in RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

J’ai beaucoup réfléchi avant de donner un titre à ma recette très chocolatée. J’aurais pu appeler mon gâteau « pavé au chocolat » mais cela ne vous aurait guère donné envie d’y goûter. Et puis, effectivement il possède les caractéristiques  du brownie américain : fondant et craquant; fort en chocolat; sans levure et agrémenté de fruits secs, …

Read More →

Du Cacao au Chocolat : Petite histoire et défis du 21º siècle

Posted on Nov 3, 2017 in 💡 DES IDÉES EN PLUS

Gourmandise, ingrédient privilégié des pâtissiers, aliment rempli de nutriments et entouré de mythes, le chocolat fait beaucoup parler de lui mais on ne connaît guère son histoire complexe ni les problématiques qu’il pose aujourd’hui. Avant de vous livrer des recettes, de vous parler de sa fabrication et de diverses astuces pour l’utiliser en cuisine, dans …

Read More →

Show Buttons
Hide Buttons