L'été rime avec couleurs et... vacances pour beaucoup. C'est le moment de mettre du soleil dans nos assiettes en préparant des recettes légères à déguster froides ou chaudes. Les salades, bien-sûr mais aussi des plats de légumes cuits, rôtis ou entrant dans la composition de recettes végétariennes. Voici quelques suggestions pour vous simplifier la vie ! Il suffit de cliquer sur les liens.
Les salades
Les...
Ce plat d'Aubergines farcies viande-légumes me rappelle l’Italie mais je j'ai cuisiné à Berlin. J'ai farci mes aubergines avec de la viande de boeuf hachée, des cubes d'aubergines, des tomates, des champignons et je les ai accompagnées de courgettes rôties. Il s'agit d'un plat assez faible en calories car j’ai utilisé peu de matières grasses. Pour un repas complet, un riz blanc vous pourrez préparer un riz blanc. Vous pouvez...
Voici ma Salade d'aubergines au sésame. L'été est la saison des aubergines et cette fois, nous les dégustons froides. Elles sont cuites à la vapeur, un mode de cuisson diététique et très rapide ! Chez une amie, j’avais goûté une délicieuse salade de courgettes, préparée avec une sauce asiatique à base de sauce soja. Pour cette recette, j’ai préparé une simple vinaigrette mais j’ai conservé le sésame et une pointe de...
C'est la saison des tomates et il faut en profiter ! Cette soupe n'est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un oeuf poché et beaucoup de coriandre. Soupe aux tomates fraîches et oeufs pochés Le plus long est d'éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. C’est vraiment nécessaire car la soupe n'est pas mixée et il faut obtenir des petits cubes...
Voici un plat typiquement portugais de la région de l'Alentejo que l'on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de roussette mais il s'agit en fait de l'émissole (Mustelus mustelus) , un poisson de la famille des requins mais de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal à la Bretagne. On doit le consommer avec modération car il s'agit d'une espèce relativement...
Une belle assiette de Pimientos de Padrón à proposer à l'apéritif. C'est la recette de Bernard apprise en Espagne. Je vous transmets son secret ! C'est une "tapa" en Espagne, un "petisco" au Portugal que l'on propose souvent dans les bars à vin. Si vous souhaitez mieux connaître ces petits piments, lisez les notes de bas de page. Piments verts poêlés: Pimientos Padrón Ces petits piments/poivrons peuvent être rôtis au four mais...
