Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Crevettes au jus de Yuzu et au gingembre

Ayant enfin trouvé du jus de Yuzu japonais, il me fallait créer une recette inédite, parfumée avec ce sublime agrume. J'ai donc préparé une entrée chaude avec des crevettes, de l'ail, de l'oignon blanc, un poivron jaune, des languettes de gingembre frais et... du jus de Yuzu. Cette recette est plus savoureuse avec des crevettes fraîches que vous éplucherez vous-même, sinon, il faudra opter pour des surgelées ! Dans tous les cas, la...

Recettes de purées de légumes pour bébé

Il n'est pas toujours évident de varier les saveurs des purées proposées aux tout petits. Il nous faut donc faire preuve d'imagination pour préparer des purées de légumes appétissantes, équilibrées et nutritives en fonction de la saison. Des purées de légumes multicolores Dans cet article je vous propose des suggestions de purées de légumes colorées et savoureuses pour aiguiser la curiosité du bébé mais aussi des idées pour...

Terrine de foie de lotte

Voici une recette pour les flexitariens, aujourd'hui. Pour préparer cette terrine, de foie de lotte, si vous n'habitez pas en bord de mer, il faudra commander le foie de lotte chez votre poissonnier afin qu'il soit ultra frais. Au Portugal, c'est facile à trouver car on n'achète pas uniquement la queue de lotte mais l'animal entier avec sa grosse tête monstrueuse... et son foie ! Le foie de lotte a l'aspect du foie gras mais sa saveur est...

Cœurs d’artichauts braisés au lard fumé

Lors de notre récent séjour à Madrid, nous avons goûté -entre autres- un petit plat de coeurs d'artichauts à l'ail et au "Jamón Serrano" dans une "Taberna" et cela m'a donné l'envie de retrouver des saveurs similaires à la maison... Voici donc la version que je vous propose. À vos fourchettes ! Et pour découvrir Madrid et sa gastronomie, cliquez sur ce lien : une semaine à Madrid. Coeurs d'artichauts braisés au lard fumé Une...

Petites seiches poêlées au safran

Je vous propose une recette simple inspirée de la cuisine espagnole, à servir en entrée chaude ou en plat principal. Nous avons gouté ce plat dans un restaurant de Madrid et j’ai eu envie de le refaire à la maison. Ces petites seiches, parfumées à l'ail et au safran, sont tendres car elles mijotent doucement. Petites seiches poêlées au safran Une recette de seiches typiquement espagnole grâce aux pistils de safran. 500 grammes de...

Tajine de poulet aux abricots

Pour un repas réconfortant avec des épices douces, j’ai préparé ce tajine au poulet avec du citron confit et des abricots secs. N’ayant pas le joli plat marocain, j’ai fait mijoter mon poulet dans une cocotte. J’ai préparé mon plat avec avec des cuisses de bon poulet fermier. Et j’ai demandé au boucher de les couper en deux. Pour être bon, ce plat doit mijoter doucement et assez longtemps pour que les arômes se développent...

Préparer des légumes pour bébé

Pour introduire la nourriture solide chez le tout petit, on commence par les légumes afin de lui faire découvrir des saveurs nouvelles. Au début de la diversification, on choisit des légumes doux, faciles à digérer et qui ne soient pas trop fibreux. Comme le petit bébé mange de petites quantités, il y a plusieurs solutions pratiques pour économiser du temps de préparation. La cuisson des légumes Comme indiqué dans mes autres...

Quels contenants sains et écologiques utiliser ?

Lorsqu'on cuisine avec des produits biologiques, on souhaiterait également utiliser des ustensiles écologiques. C'est valable pour la nourriture des bébés mais également pour toute la famille. Depuis le récipient de cuisson jusqu'aux boîtes de conservation pour réchauffer ou congeler il y a des matières et des composantes à éviter et d'autres à privilégier. Voici quelques suggestions... Les matériaux Pour la cuisson privilégiez...

Tarte Express aux poires et aux amandes

Est-ce qu’il vous arrive d’avoir besoin d’un dessert pour terminer un repas ou pour le goûter ? Mais que vous n’aviez pas vraiment anticipé... Je vous propose une recette “inratable”, rapide et simple. Voici donc ma tarte express aux poires et aux amandes dont le fond est constitué de feuilles de brick. Les poires peuvent être des fruits frais ou bien des poires en conserve. De plus, cette tarte est aussi bonne tiède que...

Purées et compotes de fruits pour bébé

On commence par la purée d'un seul fruit nature mais dès que bébé grandit on peut varier les plaisirs et les saveurs, voici quelques idées simples avec ou sans cuisson.  Le choix et la préparation des fruits Je préfère les fruits issus de l'agriculture biologique, même lorsque je les pèle. Certains sont septiques mais dans le doute je préfère limiter les risques. Choisir des fruits biologiques de saison, mûrs à point et sans...
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