C’est une recette toute simple que je partage aujourd’hui, celle d’un Riz basmati au citron et à la noix de coco râpée. Si vous suivez les proportions entre le riz et l’eau, ce riz pilaf est inratable. Le parfum du Basmati est rehaussé...
Il y a quelques années, j’avais goûté cet accompagnement dans un restaurant du Nord du Portugal. J’ai essayé de recréer cette recette d’Oranges farcies au riz pilaf pour accompagner des cuisses de canard confit. Cela va très bien aussi...
Vous savez combien j'aime le riz ! Comme je vous l'expliquais il y a bien longtemps, j'ai appris à cuisiner le riz pilaf au Portugal. Le riz est d’abord nacré dans l’huile puis cuit par absorption de l’eau. Aujourd’hui j’ai ajouté des...
Mieux connaître le riz rouge Grains de riz rouge complet de Thaïlande Le riz rouge est un riz complet à longs grains. Il doit sa couleur à la peau qui l'entoure puisqu’il est constitué du grain entier qui a gardé le germe et de...
Vous savez sans doute que j'adore le riz dans toutes ses déclinaisons. J'ai découvert, il y a peu, cette recette turque de riz pilav aux langues d'oiseau. Je ne ne me suis pas trompée dans les mots ! "Pilav" est la version turque de pilaf...
Ma recette de riz complet aux légumes n'est pas des plus photogéniques... Mais si je vous propose cette recette aujourd'hui, c'est que j'ai dû faire plusieurs tentatives pour obtenir un bon résultat. En effet, le riz complet ne se cuisine pas...
Si vous connaissez mon blog, vous devez savoir combien j'aime le riz. Après mes recettes de riz pilaf, Basmati et de risottos, aujourd'hui, j'ai préparé un riz blanc japonais en suivant les précieuses indications de Harumi Kurihara dans son...
Pour accompagner un plat végétarien ou des brochettes de viande, je vous propose un duo de riz préparé avec du riz Basmati et du riz sauvage. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce dernier, différent du "riz noir", lisez la note de bas...
La cuisson de ce riz indien se fait en deux temps qui peuvent être différés. D'abord on cuit le riz dans une grande quantité d'eau, épicée ou pas, puis une fois égoutté et refroidi on le passe au four, ce qui est très pratique lorsqu'on...
J'ai préparé ces "burgers" végétariens ( je n'ai pas encore trouvé d'autre nom !) un jour où j'avais cuit des betteraves fraîches et où il me restait un bol de riz cuit. Et voilà, j'ai juste ajouté des haricots Azuki, des graines de...
Aujourd'hui, je vous propose une assiette végétarienne complète avec des petites galettes préparées avec des lentilles corail et des poivrons parfumés au curry, de la tétragone poêlée avec de l'ail et de l'huile d'olive et un Riz Basmati...
Comme je vous l'ai indiqué dans ma dernière recette, j'adore le riz, tous les riz. C'est surtout au Portugal que j'ai appris à le cuisiner, mais pas seulement. Voici donc une petite liste de mes articles et recettes :
* Riz blanc nature
* Riz...
J'adore le riz, tous les riz ! je pourrais en manger tous les jours sans m'en lasser. Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple de riz pilaf avec des canneberges séchées et des amandes effilées grillées. Les airelles rouges donnent...
Aujourd'hui, je vous propose un riz Basmati parfumé au Safran mais aussi à la cardamome et à la cannelle, avec des noix de cajous. C'est l'accompagnement idéal d'un plat végétarien ou encore d'un poisson grillé. Pour en savoir plus sur le...
Des boulettes aux épices douces rôties au four, accompagnées de boulgour et de courgettes mijotées aux herbes. Elles peuvent être préparées à l'avance, elles n'en seront que meilleures. Boulettes de poulet au riz façon kefta Cette recette...
Recette rapide pour accommoder les restesGalettes de riz aux légumes vertsAvec un petit reste de riz et de légumes cuits, voici des galettes végétariennes prêtes en moins d'un quart d'heure. Je crois que je prévoirai plus de restes...
Grains de riz ThaïLe riz parfumé est cultivé dans les rizières de Thaïlande et du Vietnam. Son grain est long, fin et il possède un parfum délicat. Après quelques essais, je pense avoir trouvė LA technique permettant d'obtenir un...
Riz basmatiLe riz basmati est un riz à grain long originaire d'Inde ou du Pakistan. Le nom « Basmati » vient de l'hindi, et signifie la « reine du parfum » (Queen of Fragrance). Le riz basmati...
Un riz demi-complet gourmandRiz pilaf aux fruits secsUne recette préparée avec du riz long bio de Camargue demi-entier, un oignon, des raisins et des amandes effilées. Le riz demi-complet, décortiqué et débarrassé de ses enveloppes, est...
Préparation Vivant au Portugal, j’ai utilisé du « chouriço » portugais de porc noir, encore meilleur que le «chouriço » courant. Il s’agit d’une saucisse ferme et parfumée à griller, épicée mais non piquante. On en trouve dans...