Pour un repas réconfortant avec des épices douces, j’ai préparé ce tajine au poulet avec du citron confit et des abricots secs. N’ayant pas le joli plat marocain, j’ai fait mijoter mon poulet dans une cocotte. J’ai préparé mon plat...
Pour un menu végétarien, voici une belle assiette de légumes longuement mijotés avec des dattes, des raisons secs et des amandes, épicées aux parfums du Maghreb. Les pois chiches et la semoule de couscous complètent le plat. ...
Boulettes de poulet à l'orientale et Légumes façon tajine Voici une recette vraiment agréable à faire lorsqu'on est nombreux car les préparatifs sont un peu longs mais ensuite les légumes mijotent tout seuls pour être bien...
C’est un plat complet que je vous propose aujourd’hui avec des boulettes Keftas de poulet, des légumes mijotés façon Tajine et du couscous. Pour un repas familial ou entre amis, vous pourrez préparer les boulettes à l’avance et les faire...
Pour le déjeuner, il me fallait préparer un petit repas agréable et léger avec le minimum de sel. J’ai pensé à des brochettes de poulet cuites à la plancha. Et pour éviter le sel, j’ai eu recours aux épices douces, curry et curcuma....
J'utilise régulièrement des citrons confits pour des plats au four ou des tajines et j'hésitais à tenter l'expérience des citrons "confits" qui sont en fait saumurés. C'est archi simple. Il faut juste être patient et avoir des citrons...
J'ai découvert il y a peu que le terme "tian" provient de l'ancien provençal. À l'origine, il s'agissait d'un plat à base de légumes cuits au four dans un plat de terre cuite vernissée. Tian désigne à la fois le contenu et le...
Les épices au quotidien
Lorsque j'étais jeune, ma mère et mes grand-mères utilisaient très peu d'épices dans la cuisine, en dehors du poivre ou de la noix de muscade dans la sauce béchamel. Aujourd'hui, grâce à la mixité culturelle...