Artichaut vinaigrette

Posted on Juil 26, 2015 in Entrées chaudes, RECETTES

artichaut vinaigrette

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 à 45 minutes

Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients

1 artichaut par personne
Pour la sauce vinaigrette :
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

Bien laver les artichauts en les laissant tremper quelques minutes et en ajoutant quelques gouttes de vinaigre dans l'eau.

Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une grande casserole et y plonger les artichauts en laissant cuire environ 30 minutes après l'ébullition. Ils doivent être immergės. Saler ou pas selon vos goûts. Dans une cocotte-minute, compter 20 mn. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur. L'idéal est de les faire cuire dans un panier de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette :
Pour 2 personnes, il faut 5 cuillères à soupe d'huile ( olive, colza ou tournesol) pour 1c. 1/2 de vinaigre de vin et une cuillère de moutarde.
Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement. Il n'y aura qu'à bien agiter avant d'ouvrir.

Laisser égoutter les artichauts queue vers le haut avant de les servir encore tièdes.

Le plus du chef

Pour la vinaigrette, afin qu'elle conserve sa consistance et ne tombe pas, mettre la moutarde en dernier, après l'huile et le vinaigre. et bien fouetter. Il suffit de multiplier les quantités par le nombre de convives.

Excellent avec du pain grillé !

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