Biscuits d’apéritif au fromage

Posted on Juil 6, 2016 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Prêts en 25 minutes !

Biscuits apéritif à l'emmental . Photo d'Alain pour Line Lisbonne et Cie

Biscuits apéritif à l'emmental

Besoin de petits biscuits pour un apéritif improvisé ? Voici une recette "maison" facile et rapide. Ils sont croustillants et moelleux à la fois, délicieux encore tièdes.

Ingrédients

  • 100 grammes de beurre 1/2 sel ou beurre doux et une pincée de sel
  • 100 grammes d'emmental, de gruyère, de Comté ou de Beaufort
  • 100 grammes de farine + 1 ou 2 cuillères
  • 1 belle cuillère à soupe d'origan séché ou autre herbe aromatique
  • 1 belle cuillère à soupe de graines de sésame non torréfié ou de cumin
  • Avec des produits biologiques de préférence

Pour 15 à 20 biscuits

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : non
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

  1. Allumer le four à 190º chaleur tournante ou à 200º
  2. Peser tous les ingrédients 1/3 + 1/3 + 1/3.
  3. Couper le beurre en petits cubes et le placer dans un saladier allant au four.
  4. Placer ce saladier quelques  minutes au four, en surveillant, afin que le beurre se transforme en crème mais ne fonde pas. Sortir le beurre dès qu'il est crémeux. 
  5. Râper finement le fromage. Il convient de choisir un fromage à pâte pressée cuite, emmental, gruyère, comté, beaufort... Mais il est important de le râper au dernier moment afin qu'il ne soit pas sec. 
  6. Ajouter petit à petit la farine au beurre, avec une spatule puis avec les doigts.
  7. Verser le fromage râpé pour l'amalgamer en travaillant la pâte rapidement  avec les doigts, afin d'obtenir une préparation homogène et assez compacte. Si la pâte vous semble trop molle, ajouter 1 ou 2 cuillères de farine. À l'inverse, ajouter une cuillère d'eau si elle est trop sèche. Vous devez pouvoir la façonner facilement et la couper.
  8. Former un gros boudin avec la pâte et couper des rondelles de 3 à 4 millimètres, rondes ou ovales.
  9. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en laissant un petit espace car la pâte va s'étaler légèrement. Saupoudrer avec les herbes ou les graines. On peut faire cuire 15 à 20 biscuits en une fournée.
  10. Laisser cuire 10 minutes. Les biscuits doivent être dorés. En fonction de votre four, il faudra quelques minutes supplémentaires ou pas.
  11. Sortir la plaque et décoller délicatement les biscuits qui seront  friables à la sortie du four.
  12. Il ne reste plus qu'à les poser sur un plat et préparer des olives, des tomates cerises ou autres crudités.

Le plus du chef

J'avais proposé une recette de biscuits au parmesan il y a quelques semaines, voici une autre recette, plus rapide. Alors, quelque soit la boisson choisie, bon apéro !

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