Pour un repas de fête en famille ou entre amis, voici un brunch complet, plutôt salé, proposé en buffet pour 10 personnes, accompagné des 8 recettes qui le composent de l'apéritif au dessert.
Succès garanti pour ce buffet qui pourrait être proposé en apéritif dînatoire.
Menu du Brunch pour 10 personnes
Plateau de crudités accompagné de...
Crème onctueuse de patates douces au coco et d'Houmous de fèves
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Blinis moelleux au saumon fumé
Tartelettes de champignons shiitakes et poireaux
Jambon fumé "Parme ou Pata Negra"
Chips de légumes et mousses de fromage
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Boissons fraîches
Vin mousseux, jus de pommes, jus de carottes, eau gazeuse et plate.
Boissons chaudes
Infusion aux agrumes, thé noir aux amandes et épices douces, café
Je m’organise
- Deux ou trois jours avant, j'achète tous les produits.
- La veille, je prépare :
- l'houmous de fèves et la crème de patates douces au coco; les blinis ( qui peuvent aussi être préparés plus tôt et congelés durant quelques jours); les bouteilles à rafraîchir au réfrigérateur; la vaisselle dont j'aurai besoin
- Le matin même, je prépare :
- la tarte aux shiitakes et poireaux, les verrines de dessert, les légumes crus. J'installe la table buffet. Je sors les blinis du congélateur.
- Une heure avant l'arrivé des invités, je prépare les canapés à tartiner, le jambon et le saumon et je place tous les plats froids sur la table.
- Juste avant de les servir, je réchauffe les blinis en les enduisant de beurre fondu, en même temps que la tarte coupée en petites parts, durant 15 minutes à four doux et à chaleur tournante.
Le plus du chef
J'ai réalisé ce brunch pour une fête d'anniversaire entre amis. J'ai opté pour un buffet où les plats froids étaient préparés mais en rajoutant des pots de mousses de fromages, des mendiants et des toasts afin que chacun puisse se resservir à volonté.
