💡 DES IDÉES EN PLUS

C’est l’époque des châtaignes !

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Châtaignes du Nord du Portugal Au Portugal, on se prépare à fêter la Saint-Martin et à manger des châtaignes grillées le 11 novembre. Elles sont délicieuses en cette saison. J’ai découvert, par hasard, qu’une enseigne française de produits surgelés vendait des châtaignes provenant de la région de Trás-Os-Montes, au Nord du Portugal… L’an passé, j’avais publié …

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Comment connaître et choisir le bon Chocolat ?

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Selon que vous cherchez un chocolat à déguster délicieusement ou à pâtisser amoureusement, vous ne choisirez pas la même tablette, le même cru, le même pourcentage de cacao. Mais comment s’y retrouver ? Après ma  Petite histoire du chocolat , je vous propose un tour d’horizon pour savoir comment le chocolat est obtenu, transformé puis …

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Du Cacao au Chocolat : Petite histoire et défis du 21º siècle

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Du cacao au chocolat Gourmandise, ingrédient privilégié des pâtissiers, aliment rempli de nutriments et entouré de mythes, le chocolat fait beaucoup parler de lui mais on ne connaît guère son histoire complexe ni les problématiques qu’il pose aujourd’hui. Avant de vous livrer des recettes, de vous parler de sa fabrication et de diverses astuces pour …

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Qui connaît l’anti-monte-lait ?

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Il y a quelques jours, j’avais besoin de faire bouillir du lait pendant assez longtemps pour le transformer en lait concentré et je me suis souvenue que lorsque j’étais enfant, ma mère et ma grand-mère utilisaient cet ustensile chaque fois qu’elles faisaient bouillir du lait cru de la ferme. Actuellement, nos laits pasteurisés et homogénéisés …

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La farine de caroube en cuisine

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Avez-vous déjà utilisé la farine de caroube ? On la connaît bien dans le bassin méditerranéen mais savez-vous que les fruits du caroubier ont de nombreuses propriétés utilisées à des fins thérapeutiques mais aussi en cuisine.   Les caroubiers, cultivés depuis l’antiquité,  sont de grands arbres au joli feuillage qui produisent des fruits ressemblant à …

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Pliage de samoussas pour débutants

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Cela paraît très facile, mais bien que ce ne soit pas la fin du monde, il faut être doué(e) pour la géométrie dans l’espace de la cuisine. J’ai donc décidé de photographier les étapes à réaliser avec des feuilles de pâte filo rectangulaires.  La technique serait identique avec des feuilles de brick rondes. Imprimer la …

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Alimentation, régimes, réseaux sociaux et gourmandise

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  Que l’on soit un curieux de l’actualité, un blogueur, un lecteur dilettante ou un amateur de bonne cuisine à la recherche de recettes, personne n’échappe  Ã  la « littérature alimentaire » qui nous inonde de guides, de conseils et de menaces. Les articles se succèdent sur les réseaux sociaux et dans les journaux; dans les librairies, des …

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Cuisine multicolore

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Bonjour à tous ! Non, ce n’est pas une erreur, c’est bien le résultat du défi de juillet de Recettes.de/cuisine. Mais au mois d’août, on a parfois envie d’oublier son ordinateur, sa tablette ou son smartphone et certains membres du jury ont pris  de vacances.    Beaucoup de recettes multicolores et appétissantes ont été proposées et …

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Recettes de fruits de saison

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Au mois d’août, les desserts les plus sains et les plus savoureux sont à base de fruits frais. Profitons-en ! Lorsqu’il fait très chaud, je n’ai guère envie de préparer des desserts sucrés, sauf peut-être des glaces,  mais plutôt des assiettes de fruits à picorer. Voilà pourquoi j’ai décidé de créer une nouvelle rubrique avec …

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