RECETTES

Sopa de cação, une soupe de poisson portugaise

Posted in Soupes, Viandes et poissons

Voici un plat typiquement portugais de la région de l’Alentejo que l’on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de roussette mais il s’agit en fait de l’émissole (Mustelus mustelus) , un poisson de la famille des requins mais de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal …

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Korma de légumes au Garam Masala

Posted in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Voici un plat végétarien préparé avec des légumes frais, du lait de coco, diverses épices et du Garam Masala maison. J’ai servi mon Korma de légumes avec du riz Basmati cuisiné selon une recette indienne ayurvédique. En langue Hindi, « garam » signifie chaud et « masala » mélange; c’est donc un mélange d’épices très aromatiques mais pas piquantes, du moins dans …

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Garam masala maison

Posted in Recettes de base, 💡 DES IDÉES EN PLUS

  C’est un mélange d’épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d’une recette indienne et il faut savoir qu’en langue Indi « garam » signifie chaud et masala « mélange. La recette peut varier selon les régions de l’Inde et il existe d’autres préparations assez proches dans d’autre régions du globe. Il est préférable de ne pas …

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Polenta moelleuse aux champignons séchés

Posted in Entrées chaudes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une recette de polenta instantanée parfumée avec des champignons séchés. Un plat rustique et réconfortant à servir en entrée chaude comme en Italie en « primo piatto ».  Imprimer la recette Polenta moelleuse aux champignons séchés Avant de préparer votre recette, il faudra réhydrater les champignons secs au moins 30 minutes auparavant. Si c’est la saison des …

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