RECETTES

Confit d’algue Kombu ou « Tsukadani »

Posted in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Je vous ai déjà parlé de l’algue Kombu, cette algue charnue au goût iodé et légèrement fumé. Avec le Nori et le Wakamé, c’est l’une des algues les plus utilisées au Japon. Le kombu japonais vient principalement d’Hokkaido mais on trouve maintenant de l’algue produite en Bretagne ou dans la région de Vigo, en Espagne. …

Read More →

Bouillon Dashi japonais

Posted in RECETTES, Recettes de base

C’est vraiment un des bouillons  japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon « maison » est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l’algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d’aromatiser des plats de légumes …

Read More →

Sorbet à la mangue

Posted in Glaces et sorbets, RECETTES

Le soleil est de retour et la température grimpe ! Et si vous faisiez un sorbet de mangue pour le dessert ?   Imprimer la recette Sorbet à la mangue Ce sorbet est un jeu d’enfant avec une sorbetière qu’elle soit à absorption ou à turbine. Sinon, il vous faudra faire prendre au congélateur en …

Read More →

Asperges vertes sur assiette

Posted in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

C’est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd’hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont « aspergées » d’une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d’amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot.  Imprimer la recette Asperges vertes sur assiette Ma cuisson préférée, pour ces asperges, est le panier …

Read More →

Chou-fleur violet et courge rôtis au four

Posted in Accompagnements et légumes, Entrées chaudes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Que diriez-vous d’un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd’hui, j’ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l’oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C’était une expérience pour deux. C’est vite fait, joli  et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle …

Read More →

Pommes de terre frites au four

Posted in Accompagnements et légumes, RECETTES

Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, voici des pommes de terre coupées en gros bâtonnets dorées au four. Découvrez ma recette ! Imprimer la recette Pommes de terre frites au four J’ai procédé en deux phases pour la cuisson afin que les frites soient bien cuites mais ne se dessèchent pas. Je les ai …

Read More →

Show Buttons
Hide Buttons