Entrées chaudes

Polenta moelleuse aux champignons séchés

Posted in Entrées chaudes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une recette de polenta instantanée parfumée avec des champignons séchés. Un plat rustique et réconfortant à servir en entrée chaude comme en Italie en « primo piatto ».  Imprimer la recette Polenta moelleuse aux champignons séchés Avant de préparer votre recette, il faudra réhydrater les champignons secs au moins 30 minutes auparavant. Si c’est la saison des …

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Chou-fleur violet et courge rôtis au four

Posted in Accompagnements et légumes, Entrées chaudes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Que diriez-vous d’un petit plat de légumes aux couleurs de fruits ? Aujourd’hui, j’ai servi un petit chou-fleur violet, de la courge butternut et de l’oignon rouge rôtis, en entrée chaude. C’était une expérience pour deux. C’est vite fait, joli  et savoureux avec des saveurs douces et légèrement acides. Le chou violet devient plus pâle …

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Noix de Saint-Jacques en sauce d’agrumes

Posted in Entrées chaudes, RECETTES

Une entrée délicate avec ces noix de Saint-Jacques tout juste poêlées, servies avec une sauce aigre-douce au beurre parfumée à l’orange et au citron vert. Le Mirin et le poivre de Sichuan apportent une saveur encore plus exotique. Imprimer la recette Noix de Saint-Jacques en sauce d’agrumes Ce plat sera plus succulent avec des noix …

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Brandade de morue gratinée aux pommes de terre

Posted in Entrées chaudes, Viandes et poissons

Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article. Imprimer la …

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