Entrées fraiches, salades

Asperges vertes sur assiette

Posted in Entrées fraiches, salades, RECETTES VÉGÉTARIENNES

C’est la saison des asperges. Il en existe plus de 10 espèces mais aujourd’hui, en entrée, je vous propose des asperges vertes. Elles sont « aspergées » d’une sauce vinaigrette crémeuse et parsemées d’amandes effilées, de noisettes et de poivre Kumpot.  Imprimer la recette Asperges vertes sur assiette Ma cuisson préférée, pour ces asperges, est le panier …

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Assiette de noix de Saint-Jacques, mangue, endive et vinaigrette aux agrumes

Posted in Entrées fraiches, salades, RECETTES

C’est une entrée délicate que je vous propose aujourd’hui avec des noix de Saint-Jacques fraîches parfumées d’une vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes  accompagnées de mangue et d’endives croquantes. J’ai conservé le corail pour la couleur et le goût iodé mais certains le réservent pour d’autres recettes. Imprimer la recette Assiette de noix de Saint-Jacques, mangue, endive …

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Glace à la betterave

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Glace à la betterave en entréeAssiette fraîche avec ma glace de betterave Une recette différente pour une entrée estivale affinée… Une glace, réalisée en sorbetière avec de jeunes  betteraves fraîchement cuites, saupoudrée de poivre d’Espelette et servie avec du melon vert, une chiffonnade de jambon fumé et des feuilles de roquette.  Ingrédients pour la glace …

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Salade de Printemps fleur bleue

Posted in Entrées fraiches, salades, RECETTES

Salade de printemps Une salade de Printemps colorée avec des crudités inhabituelles, de la pomme, des noix et des fleurs de centaurées séchées. Les fleurs de  bourrache officinale sont également comestibles pour celles et ceux qui ont un jardin. Découvrez la recette !   Ingrédients 150 grammes de potiron ou de courge butternut 1 chou …

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