Recettes de base

Garam masala maison

Posted in Recettes de base, 💡 DES IDÉES EN PLUS

  C’est un mélange d’épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d’une recette indienne et il faut savoir qu’en langue Indi « garam » signifie chaud et masala « mélange. La recette peut varier selon les régions de l’Inde et il existe d’autres préparations assez proches dans d’autre régions du globe. Il est préférable de ne pas …

Read More →

La cerise sur les pancakes

Posted in Pains et pâtes de base, RECETTES

J’aime beaucoup les crêpes à la française mais j’avoue que pour un petit déjeuner gourmand, j’ai un faible pour les pancakes. C’est tout doux, moelleux et on n’a qu’une envie, croquer dedans. Après de nombreuses recherches, voici une recette qui me satisfait bien, inspirée d’une recette américaine. C’est meilleur avec du « lait Ribot » mais si …

Read More →

« Beurre » végétal maison aux cajous et à l’huile de coco

Posted in Crèmes et pâtes à tartiner, Recettes de base, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Margarine maison et tartine En fait, le terme de margarine serait plus adapté mais je trouve le mot un peu lourd, « beurre » c’est plus joli et plus gourmand, non ? Bref, bien qu’ayant été élevée avec des tartine de beurre (de Bretagne), pour le petit déjeuner je préfère des tartines plus digestes. J’ai donc tenté …

Read More →

Bouillon Dashi japonais

Posted in RECETTES, Recettes de base

C’est vraiment un des bouillons  japonais de base. Au Japon, on trouve du bouillon Dashi instantané mais le bouillon « maison » est meilleur et facile à réaliser, il faut juste ces deux ingrédients, de l’algue Kombu et des flocons de bonite séchée.. Ce bouillon vous permettra de préparer des soupes mais aussi d’aromatiser des plats de légumes …

Read More →

Beurre clarifié ou Ghee

Posted in RECETTES, Recettes de base

Très présent dans la cuisine indienne ayurvédique, on dit que pour un Indien « un repas sans ghee est un repas incomplet »,  le beurre clarifié est également utilisé par les cuisiniers européens. Le fait de clarifier le beurre permet d’éliminer l’eau, le lactose (le sucre du lait) les protéines du beurre (la caséine principalement) et les impuretés. …

Read More →

Mon lait d’or / O meu leite dourado

Posted in Boissons, RECETTES VÉGÉTARIENNES

 Je poursuis mes recherches  autour de l’alimentation ayurvédique et j’ai préparé un « Lait d’or » que l’on trouve sous le nom de Golden Milk, une boisson ancestrale aux multiples bienfaits. Les ingrédients de base sont le lait (lait de vache ou boisson végétale  non sucrée) le curcuma et le poivre noir auxquels on peut ajouter des épices …

Read More →

Vinaigrette aigre-douce aux zestes d’agrumes

Posted in Recettes de base, Sauces, chutney

Pour une salade de crudités, une assiette de noix de Saint-Jacques ou de crevettes, mon vinaigre aux zestes de citron vert et de pamplemousse vous permettra de réaliser une vinaigrette acidulée et très parfumée en ajoutant de l’huile d’olive ou de sésame. Contrairement aux recettes habituelles, elle ne comporte pas de jus d’agrumes. Vous pouvez …

Read More →

Chapati : La recette

Posted in Pains et pâtes de base, Recettes de base, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des chapatis, ces pains indiens croustillants et fins sans ferment. Je viens de participer à un délicieux workshop, dont je vous parlerai bientôt, sur l’alimentation “Ayurvédique”. Mais en attendant, voici la recette en portugais et en français  car l’activité s’est déroulée à Lisbonne. La pâte a été …

Read More →

Show Buttons
Hide Buttons