Consultez le chapitre Riz, pâtes, céréales et légumineuses pour découvrir une multitude de recettes délicieuses, variées et faciles à faire grâce aux explications..
Aujourd’hui, c’est un plat végétarien de pâtes torsades sautées aux broccolini qui est au menu. J’ai choisi des pâtes torsades, celles qu’on appelle les Fusilli en Italie. Car cette recette m’a été inspirée par une recette traditionnelle des Pouilles La pasta con le Cime di rapa. Autrement dit des pâtes aux pousses de brocoli raves. N’ayant pas trouvé ces derniers au marché, j’ai choisi des Broccolini. Ils ont une...
Aujourd’hui, ce n’est pas une recette à proprement parler que je vous propose mais une présentation d’Assiette de Pâques pour les enfants. Et comme il y a déjà beaucoup de sujets en chocolat, j’ai pensé que l’on pourrait utiliser les emporte-pièces de lapins, de poussins, de poules, de moutons ou d’œuf pour présenter le riz dans les assiettes des enfants. Le succès est assuré ! Comment procéder Il faut d’abord...
Sur mon paquet de riz Arborio « made in Italy », j’ai découvert la recette du « Risotto alla Zucca ». En fait zucca c’est plutôt le potiron. J’aime bien la famille des courges, mais ma préférence va au Potimarron ou potiron doux d’Hokkaido. Il est plus petit et plus sucré, de plus s’il est bio on peut conserver sa peau qui devient tendre à la cuisson. Je me suis donc inspirée de la recette italienne mais...
Les onigiri sont ces petits "en-cas" très populaires au Japon constitués de boules de riz farcies. Je me propose de vous expliquer comment préparer des onigiri végétariens. En fait, la farce déposée au centre peut être de la viande, du poisson ou des légumes. J'ai choisi une version végétarienne. Je les propose en accompagnement froid avec mon canard en sauce Teryaki ou mes cubes de poulet au wok. Sinon, une sauce soja japonaise et...
Un très bon gratin de pâtes végétarien avec des « penne rigate ». J’ai préparé une petite Béchamel à l’huile d’olive avec de l’amidon de maïs. C’est facile et gourmand ! Gratin de pâtes: “penne rigate” aux petits oignons un gratin de pâtes avec une béchamel, des oignons, de l’origan et beaucoup de fromage ! 160 g de pâtes Penne rigate 1,5 l d’eau bouillante saléePour la béchamel 1,5 c. à soupe d’amidon de...
C'est la première fois que je fais des "Gnocchi di patate" et je vous assure que je recommencerai car ce n'est pas compliqué et c'est très très bon. On met un peu de farine partout mais bon, ce n'est pas grave ! Pour les proportions, tout dépend de votre appétit mais également si vous les mangez en accompagnement avec une sauce bolognaise par exemple ou en plat unique. Avec 800 grammes de pommes de terre et 220 grammes de farine, on...
