Sauces

Chutney de figues à la cannelle

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  Chutney de figues oignon et cannelle Après mon Chutney d’ananas, voici un Chutney de figues préparé avec des figues violettes du jardin, congelées car ce n’est pas la saison. Un Chutney doux et délicat pour accompagner un pâté de viande ou de volaille à servir en apéritif ou en entrée. Ingrédients 400 grammes de figues …

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Chutney d’ananas, miel et gingembre

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Vous aimez le sucré-salé-épicé ? Voici une saveur aigre-douce pour ce chutney d’ananas aux multiples parfums. Vous  pourrez le servir avec un curry de poulet ou un curry végétarien accompagné de riz basmati  par exemple. Il ne contient pas de piment mais le gingembre frais lui confère une fraîcheur citronnée et légèrement piquante, compensée par la …

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Crème d’avocat végé

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Crème d’avocat Aujourd’hui, je vous propose une sauce très simple à réaliser avec de la chair d’avocat et du « yaourt » de soja. Le citron vert, la moutarde et le vinaigre de cidre lui conférent une saveur et une texture agréables. À utiliser avec une salade composée ou un burger végétarien. Pour 4 personnes Temps de …

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Chutney de mangue aux épices

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Chutney de mangue épicé Après mon Chutney doux de betterave, je vous propose un chutney  un peu plus relevé à base de mangue fraîche, d’abricots secs, d’oignon et d’épices parfumées. Il accompagnera parfaitement les currys végétariens et les currys de viande. Ingrédients 1 mangue de 450 à 500g 1 petit oignon jaune 50 g de sucre …

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3 recettes de sauce Béchamel

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Mes recettes de sauce Béchamel Voici trois recettes de sauce béchamel qui vous prendront environ 10 minutes à préparer.  La sauce béchamel traditionnelleIngrédients 50 cl de lait 1/2 ėcrémé froid 40 gr de farine 40 gr de beurre  sel et poivre Facultatif : noix de muscade Préparation – Réaliser le roux : Faites fondre le …

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Chutney de betteraves, oignon rouge et fruits

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Chutney doux de betterave Ce Chutney doux, sauce aigre-douce avec une texture de confiture, est ici préparé avec des betteraves, de la pomme, des oignons rouges et des canneberges séchées, appelées aussi airelles rouges. Délicieux avec un rôti de porc, une volaille mais aussi avec une salade végétarienne et du riz Basmati. Ingrédients 300 grammes …

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Une recette d’houmous

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Houmous libanais (aux pois chiches) Voici une recette inspirée d’une recette libanaise : « houmous » signifie « pois chiche » en arabe (الحمص). J’ai servi cette crème de pois chiches  en apéritif, en proposant des carottes crues  en bâtonnets, des toasts et des chips mexicaines,  c’était très agréable.  Ingrédients 1 boite de pois chiche de 400 grammes ( 240 …

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Mes sauces vinaigrettes

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J’aime bien varier les sauces vinaigrettes en fonction des plats que les salades accompagnent. À la maison certains préfèrent leur salade après le plat principal, mais moi, je la mange en général en même temps, d’où l’idée de la préparer en fonction du reste.

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