Viandes; poissons et cie

Terrine de foie de lotte

Posted on Mar 22, 2019 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES, Viandes; poissons et cie

Voici une recette pour les flexitariens, aujourd’hui. Pour préparer cette terrine, si vous n’habitez pas en bord de mer, il faudra commander le foie de lotte chez votre poissonnier afin qu’il soit ultra frais. Au Portugal, c’est facile à trouver car on n’achète pas uniquement la queue de lotte mais l’animal entier avec sa grosse …

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Confit de canard caramélisé en sauce Teriyaki au gingembre

Posted on Août 27, 2018 in Cuisine du Monde, RECETTES, Viandes; poissons et cie

Une recette sucrée-salée gourmande d’inspiration japonaise pour ce bol de riz blanc japonais surmonté de bouchées de confit de canard caramélisées dans une sauce teriyaki au gingembre. Un pur délice ! Merci à Alain pour la photographie et à Bernard pour la relecture. La sauce teriyaki est un classique de la cuisine japonaise, utilisée en …

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