RECETTES POUR LES PETITS

Petits biscuits bio pour bébés avec des jeux. Petits biscuits bio pour bébés et enfants

Biscuits Bio aux amandes pour Bébés

Voilà, j’ai enfin réussi à mettre au point une recette de biscuits pour les petits ( et les plus grands) facile à faire, sans beurre, sans levure, avec peu de sucre ( de coco) et uniquement des produits biologiques. Pour en savoir plus sur la consommation d’amandes pour les enfants, lisez la note de bas de page.

Petite boîte de Biscuits Bio pour bébés
Des biscuits 100% bio aux amandes pour bébés et enfants, peu sucrés, sans beurre et sans levure.
Biscuits Bio aux amandes pour Bébés
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 27 minutes
Type de plat: biscuits
Cuisine: cuisine pour les petits
Pour : 12 Petits biscuits

Ingrédients

  • 50 gr de farine T55
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 15 gr de sucre de fleur de cocoou de sucre de canne roux
  • 1 oeuf moyen
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 2 c. à soupe d’eau froide

Instructions

  • Séparer le blanc et le jaune de l’œuf. Réserver le blanc et battre le jaune avec le sucre.
  • Ajouter la farine et la poudre d’amandes puis incorporer l’huile de coco. Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter l’eau petit à petit pour obtenir une pâte souple et un peu collante, facile à travailler.
  • Battre le blanc en neige. Pour une seul blanc, j’utilise un batteur mécanique ou un fouet.
  • Allumer le four à 160 degrés C.
  • Incorporer le blanc à la pâte délicatement. On obtient une pâte semi-liquide.
  • Préparer une plaque recouverte de papier de cuisson. Avec une cuillère à soupe, déposer des petits boudins de pâte de 4 ou 5 cm de longueur, en les espaçant car la pâte va s’étaler légèrement.
  • Enfourner dans le four chaud pour 12 minutes environ pour obtenir des biscuits croustillants mais tendres.
  • Déposer la feuille de cuisson et les biscuits une grille, les biscuits vont durcir et seront plus faciles à décoller. C’est le sucre de coco qui leur donne cette couleur brune.
  • Il n’y plus qu’à les offrir aux petits gourmands. Ils se conservent quelques jours dans une boîte.

Notes

Lors de la diversification alimentaire des tout petits, on met en garde les parents contre les allergènes. Les amandes, comme tous les fruits à coque, en font partie. Tout dépend, bien-sûr, du terrain potentiellement allergique ou non de l’enfant et de l’avis du médecin mais il est important que l’enfant ait une alimentation variée le plus tôt possible.
Et si l’on ne propose pas d’amande entière avant 4 ou 5 ans, on peut proposer de la crème d’amandes blanches ou de la poudre d’amandes cuisinée à 1 an. L’amande est une graine riche en oligo-éléments, en protéines, en magnésium, en vitamines B et E et en fibres.
Quant à la noix de coco, qui en fait n’est pas une noix mais le fruit du palmier, il semble que les allergies à sa chair soient très rares.
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Purée de lentilles corail et potimarron bio pour bébé

Voici une nouvelle recette de plat pour petit gourmet à partir de 10 mois. Je n’ai choisi que des produits biologiques. Comme il s’agit d’un repas végétarien, pour changer de la viande et du poisson, je l’ai servi avec du quinoa nature.

Petite purée de lentilles corail, potimarron et lait de coco
Une petite purée de légumineuse et légumes, parfumée au lait de coco et au curry préparée avec des produits biologiques.
Purée de lentilles corail et potimarron bio pour bébé
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: végétarien, plat principal
Cuisine: bébé, cuisine pour les petits
Keyword: lentilles rouges, potimarron, coco, tomate, curry
Pour : 2 portions

Ingrédients

  • 1 tasse à expresso de lentilles corail
  • 2 tasses d’eau bouillante
  • 1 tasse de lait de coco crémeux
  • 1/2 c. à café d’huile de coco
  • 2 c. à soupe de dés de tomate
  • 1 petite gousse d’ail dégermée et ciselée
  • 1/2 c. à café de Curry en poudre
  • 2 pincées de curcuma
  • 100 gr de chair de potimarron
  • 1 c. à café de feuilles de coriandre ciselée

Instructions

  • Rincez les lentilles plusieurs fois dans de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, cela les rendra plus digestes. Les égoutter dans une passoire très fine.
  • Préparer tous les légumes et aromates.
  • Mettre les lentilles dans une petite casserole, verser d’eau bouillante, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes, ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Les lentilles changent de couleur et se transforment en purée.
  • Dans un récipient à fond épais, verser, sans les faire revenir, l’huile de coco, les dés de tomates, l’ail et les épices. Faire mijoter sur feu doux, à couvert, avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude pendant 20 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois et en surveillant que la préparation a du jus. Ajouter un peu d’eau ou de lait de coco au besoin. Mixer si nécessaire ou laisser ainsi.
  • Faire cuire le potimarron lavé, épluché et coupé en tranches, avec sa peau, à la vapeur pendant 15 minutes environ. L’idéal est de prélever la dose de potimarron de la préparation des adultes.
  • Écraser la chair de potimarron avec une fourchette, Elle est très tendre.
  • Lorsque les légumineuses et tous les légumes sont cuits et tendres, mélanger le tout. Inutile de saler car le plat est parfumé. Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée.

Notes

Le potimarron peut être cuit à la vapeur ou dans l’eau. Pour en savoir plus sur le potiron d’Hokkaido, cliquez sur le lien. 
Pour équilibrer le repas, j’ai servi une soupe de légumes verts avant le plat  et j’ai accompagné ma purée orange de  2-3 cuillères  à soupe de quinoa
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Petite marmite de Mini bolognaise pour petits gourmets Mini bolognaise pour petits gourmets

Petite bolognaise et polenta moelleuse

Pourquoi ne pas proposer un plat de bolognaise cuisiné pour les jeunes enfants lorsqu’on en prépare un pour les grands ? Les ingrédients sont les mêmes mais avec moins de gras et pas de sel ajouté. Les tout-petits adorent ça !

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Purée de betterave et carotte pour bébé

Vous cherchez une recette de purée appétissante et savoureuse pour les petits ? Je vous propose cette purée préparée avec des légumes biologiques.

Tasse de purée de betterave et carotte pour enfant
Une jolie purée onctueuse et colorée à partir de 6 mois et bien après.
Purée de betterave et carotte
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: bébé, légumes
Cuisine: facile, végétarienne
Keyword: amande, betterave, carotte
Pour : 2 portions

Ingrédients

  • 300 gr de betterave biocuite
  • 100 gr de carotte bio
  • 2 c. à soupe de poudre d’amandeoptionnel
  • huile de table

Instructions

  • Pour la cuisson de la betterave , consulter les notes de bas de page.
  • Laver, éplucher et couper la carotte en fines rondelles.
  • Puis cuire la carotte dans un panier vapeur (8 à 10 minutes) avec très peu d’eau.
  • Couper la betterave épluchée en petits cubes et la mixer avec la carotte cuite.
  • Enfin ajouter la poudre d’amande (si votre bébé peut en consommer) et mixer de nouveau. Réchauffer au bain-marie si nécessaire.
  • Avant de servir la purée, ajouter un filet d’huile dans l’assiette. Votre enfant va se régaler !

Notes

Cubes de betterave cuite

Cubes de betterave cuite

Je préfère utiliser des betteraves crues et bio et les faire cuire à la maison, entières avec la peau ou en cube si je suis pressée. Pour en savoir davantage sur la préparation des betteraves, cliquez sur le lien la betterave à toutes les sauces .
On peut bien-sûr augmenter les doses et congeler la purée dans des récipients adaptés. Pour cette purée, vous pouvez choisir d’ajouter l’huile de votre choix, du beurre de coco, du fromage blanc ou un peu de beurre frais,  mais toujours après cuisson.
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Joli bol de Bouillie maison aux flocons d'avoine et aux fruits Bouillie maison aux flocons d'avoine et aux fruits

Bouillie aux flocons d’avoine et aux fruits frais

Et si vous prépariez vous-même la bouillie de vos petits ? Essayez cette recette de base, pour un bébé de 9 à 12 mois. Elle pourra être adaptée à la saison, à l’âge et aux goûts des enfants.

bol de bouillie maison aux flocons d'avoine et fruits frais
Des flocons de céréales bio et un ou deux fruits frais, voici un goûter sain à préparer à la maison.
Bouillie aux flocons d’avoine et aux fruits frais
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: goûter, petit déjeuner
Cuisine: cuisine pour les petits
Keyword: bébé, biologique, bouillie, flocons d’avoine, eau, fruits
Pour : 1 bol

Ingrédients

  • 30 gr de flocons d'avoine Bio crusayant trempé au préalable (voir notes)
  • 60 ml de lait froidmaternel, de croissance ou végétal
  • 80 gr de fruit(s) frais épluché(s)mûr(s) à point

Instructions

  • Lorsque les flocons d'avoine ont été mis à tremper dans de l'eau fraîche pendant 2 heures ou davantage, les égoutter dans une passoire et les rincer sous l'eau courante.
  • Dans une petite casserole, verser les flocons avec environ 100 ml d'eau.
  • Faire cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment et sans ajout de sucre ou autre ingrédient.
  • Pendant ce temps, éplucher le ou les fruits et les couper en petits cubes. Réserver.
  • Lorsque la bouillie est cuite, la verser dans une assiette plate pour qu'elle refroidisse. Ajouter le lait froid ( 60 ml = 1 tasse) et mélanger.
  • Et pour finir, intégrer les cubes de fruits et servir aussitôt !
  • Pour les bébés les plus jeunes, on peut mixer le tout. Choisir des fruits non acides puisqu'on ne rajoute aucun type de sucre.

Notes

Flocons d'avoine issus de l'agriculture biologique

Flocons d’avoine

Intérêt des flocons d’avoine pour les enfants

Les flocons d’avoine sont très intéressants sur le plan nutritionnel grâce à leur apport en protéines. Ils contiennent des minéraux, plusieurs acides aminés essentiels et des fibres.

Quels flocons d’avoine choisir ?

Comme pour tous les autres aliments, il faut choisir un produit issus de l’agriculture biologique le moins transformé possible. On oublie donc les flocons instantanés sans cuisson. Pour les petits, demandez au médecin s’il vaut mieux donner des flocons de céréales entières ou pas. Les flocons d’avoine entière possèdent davantage de minéraux mais ils contiennent aussi de l’acide phytique (présent dans le son) qui a des propriétés anti-cancérigènes  mais qui peut aussi poser des problèmes (neutralisation de certains minéraux) si consommé cru et en excès.

Pourquoi faire tremper les flocons d’avoine ?

Pour deux raisons : la première est que cela les rend plus faciles à digérer surtout si on ne les mixe pas. La seconde est qu’ils cuisent plus vite après trempage.

Conseils de trempage

Verser les flocons dans un saladier ou un bol d’eau fraîche et les laisser tremper au minimum 2 heures. Les égoutter ensuite dans une passoire et les rincer sous l’eau courante avant de les faire cuire.
 
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Pomme de terre et patate douce pour les petits

… Et les grands

On a souvent des idées préconçues sur les aliments et aujourd’hui, je me suis penchée sur deux légumes omniprésents dans notre alimentation mais dont nous ne connaissons pas toujours les propriétés.

Pommes de terre et patates ?

La pomme de terre et la patate douce sont à la fois des légumes et des féculents, toutes deux originaires des Amériques. Pour rappel, car on trouve parfois des choses étranges sur internet, un légume est une plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits ou les graines.

Pomme de terre et patate douce sont toutes les deux des légumes tubercules qui apportent énergie et satiété car elles contiennent de l’amidon et des glucides.

On peut les ajouter aux autres légumes du potager (verts, oranges ou blancs) dans les soupes et les purées des petits à partir de 5-6 mois. Je vous invite à découvrir leurs propriétés et la façon de les introduire dans l’assiette du bébé. Il faut, bien-sûr, suivre les conseils du médecin qui suit l’enfant mais dans de nombreux pays, on introduit ces deux légumes très  tôt lors de la diversification alimentaire. 

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Purée bicolore patate douce et courgette-pomme de terre

Recettes de purées de légumes pour bébé

Il n’est pas toujours évident de varier les saveurs des purées proposées aux tout petits. Il nous faut donc faire preuve d’imagination pour préparer des purées de légumes appétissantes, équilibrées et nutritives en fonction de la saison.

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Petits légumes cuits à la vapeur Petits légumes cuits à la vapeur

Préparer des légumes pour bébé

Pour introduire la nourriture solide chez le tout petit, on commence par les légumes afin de lui faire découvrir des saveurs nouvelles. Au début de la diversification, on choisit des légumes doux, faciles à digérer et qui ne soient pas trop fibreux. Comme le petit bébé mange de petites quantités, il y a plusieurs solutions pratiques pour économiser du temps de préparation.

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Quels contenants sains et écologiques utiliser ?

Les contenants écologiques

Lorsqu’on cuisine avec des produits biologiques, on souhaiterait également utiliser des ustensiles écologiques. C’est valable pour la nourriture des bébés mais également pour toute la famille. Depuis le récipient de cuisson jusqu’aux boîtes de conservation pour réchauffer ou congeler il y a des matières et des composantes à éviter et d’autres à privilégier. Voici quelques suggestions…

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Nounours et les fruits pour bébé Des recettes avec des fruits pour bébé

Purées et compotes de fruits pour bébé

On commence par la purée d’un seul fruit nature mais dès que bébé grandit on peut varier les plaisirs et les saveurs, voici quelques idées simples avec ou sans cuisson. 

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