Charlotte glacée marron et noisette

Posted on Jan 9, 2017 in Glaces et sorbets, Mes desserts préférés, RECETTES

Charlotte glacée aux crèmes de marrons et et de noisettes

Charlotte glacée aux marrons et aux noisettes

Une charlotte préparée avec des glaces "maison" ou du commerce, des biscuits à la cuillère et des rosaces de Chantilly.

Ingrédients pour la charlotte

  • 700 ml de glace aux marrons
  • 500 ml de glace aux noisettes
  • 15 à 20 biscuits à la cuillère
  • 200 ml de crème fleurette pour Chantilly
  • 20 grammes de sucre glace
  • Sirop d'érable
  • 1 moule à charlotte en plastique ou silicone
  • quelques marrons glacés: facultatif

Pour 8 personnes

  • Temps de préparation de la charlotte : 30 minutes + 15 minutes
  • Pas de cuisson
  • Temps de repos : 5 heures
  • Niveau de difficulté: Moyen

Préparation

  1. Sortir la glace aux marrons 15 minutes avant de préparer la charlotte. 
  2. Couper une des extrémités des biscuits à la cuillère en fonction de la hauteur de votre moule et les disposer au fur et à mesure tout autour du moule vide. Réserver les biscuits ainsi préparés sur une assiette.
  3. Remplir le fond de la charlotte, sur 2 cm environ, de glace aux marrons. Recouvrir tout le pourtour d'une couche de glace et disposer aussitôt les biscuits, de façon régulière. 
  4. Recouvrir les biscuits avec le reste de glace en laissant un puits au milieu.
  5. Placer quelques biscuits coupés à l'horizontale sur la glace.
  6. Placer au congélateur 30 minutes, en fermant la charlotte avec un couvercle ou une assiette. 
  7. Sortir la glace aux noisettes 15 minutes avant de terminer la charlotte.
  8. Remplir le centre de la charlotte avec la seconde glace en ajoutant des biscuits à l'horizontale.
  9. Tasser bien pour qu'il n'y ait pas d'espaces vides et refermer le moule, soit avec son couvercle, soit avec une assiette.
  10. Laisser prendre au congélateur 4 heures au minimum.
  11. Juste avant le repas, préparer la Chantilly
  12. La réserver au réfrigérateur.
  13. Pour le montage, démouler délicatement la charlotte sur un plat.
  14. Avec l'aide d'une poche à douilles ou d'une seringue, réaliser les rosaces sur le dessus et tout autour de la charlotte.
  15. Servir aussitôt ou replacer  la charlotte au congélateur jusqu'au moment du dessert.
  16. Vous pourrez ajouter des éléments de décoration et une sauce au sirop d'érable ou au chocolat. 

Le plus du chef

J'ai préparé une glace à la crème de marrons pour cette recette. 

Pour le montage, j'ai démoulé et décoré ma charlotte avant le repas, puis je l'ai replacée au congélateur, sur son plat de service, recouverte d'un moule à soufflé en pirex, afin de ne pas endommager la décoration. 

Charlotte glacée sous cloche

Pour la Chantilly, cliquez sur ce lien : Crème Chantilly recette et histoire

# # # #

Show Buttons
Hide Buttons