Châtaignes duchesses au potimarron

Posted on Déc 3, 2016 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Châtaignes Duchesses au potimarron

Châtaignes Duchesses au potimarron

Pour  accompagner une volaille, ces petites châtaignes duchesses au potimarron  seront savoureuses et moelleuses. 

« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine 
 
La marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois. » Voir au bas de l’article, la liste des 39 participants avec leurs recettes de châtaignes !
Il suffit de préparer une purée et de réaliser de petites rosaces avec une poche à douille, avant de les passer au four. J'ai compté 4 ou 5 duchesses par personne.
Châtaignes duchesses au potimarron
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Portions: 4 Personnes

Ingrédients

  • 350 grammes de châtaignes épluchées surgelées ou sous vide
  • 250 grammes de chair de potimarron
  • 2 oeufs
  • 50 grammes de beurre
  • crème fraîche ou végétale
  • sel, poivre

Instructions

Préparation de la purée

  • Couper la chair de potimarron en gros cubes. Les verser dans une casserole, ajouter les châtaignes et couvrir à hauteur. Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
  • Égoutter les châtaignes et le potimarron et les mixer afin d'obtenir une texture fine et homogène. Saler, ajouter le beurre froid coupé en petits cubes en continuant de mixer, puis incorporer les jaunes d'oeufs. Ajouter 1 ou 2 cuillères de crème pour détendre la préparation si elle est trop compacte.

Préparation des duchesses

  • Allumer le four à 200ºC. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone ou de papier de cuisson beurré.
  • Remplir une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée pour pommes duchesses et réaliser des rosaces en tournant le dispositif de l'extérieur vers l'intérieur. Il convient de laisser un espace entre chacune.

Cuisson des duchesses

  • Enfourner pour environ 12 minutes en surveillant la cuisson. Les duchesses doivent cuites mais être juste dorées. Sortir la plaque. Attendre 1 ou 2 minutes.
    Recette des Duchesses de châtaigne et potimarron

Dressage des châtaignes duchesses

  • À l'aide d'une fine spatule, décoller délicatement les duchesses.
  • Les déposer sur une assiette, en les arrosant de jus de volaille ou de beurre fondu.

Notes

Pour réaliser les rosaces, il faut un peu d'entraînement. Personnellement, je préfère la seringue ã la poche à douille.
 Liste des participant(e)s:
  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron 
  6. Céline du blog Afternoon Tea
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avec Beignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés 
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues 
  22. La nonna du blog La tambouille de nonna
  23. Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
  24. Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine  avec Entremet croustillant chocolat et crème de marron
  25. Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Châtaigne et purée de butternut
  26. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  27. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  28. Delphine du blog Oh la gourmande
  29. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avec Contre façon de marron suisse
  30. Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
  31. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  32. Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
  33. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
  34. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  35. Pascal du blog Pâtisserie addict avec barlettes marrons cassis
  36. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  37. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  38. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  39. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette
Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!

# # # #

12 thoughts

  1. Très sympas ces petites pommes duchesses, originales !!

    1. Merci bien ! 😊

  2. Merci de ta participation avec cette recette festive et originale
    Bises

    1. Merci à toi pour ton invitation 😊

  3. Voilà un accompagnement très original et délicieux à n’en pas douter!!

    1. Oui, c’est un accompagnement gourmand. 😊 Merci !

  4. Super jolies ces duchesses maison et tellement originales avec ces saveurs potimarron châtaigne. Bon week end.

    1. Merci ! Et bonne journée gourmande

  5. j’adore les duchesses et ta version aux chataignes est un pur regal je te remercie pour ta jolie participation
    grosse bise

    1. Merci à toi, c’est gentil! …et très bonne journée

  6. bonjour,
    Une bien belle recette, merci pour ce délice, et merci d’avoir participer à cette ronde, j’espère te voir dans la prochaine ronde. Bisous

    1. Merci à toi pour ce gentil message et à bientôt. Bisous

Comments are closed.

Show Buttons
Hide Buttons