Pour accompagner une volaille, ces petites châtaignes duchesses au potimarron seront savoureuses et moelleuses.
« Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine .
La marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois. » Voir au bas de l’article, la liste des 39 participants avec leurs recettes de châtaignes !
Pour: 4 Personnes
Ingrédients
- 350 grammes de châtaignes épluchées - surgelées ou sous vide
- 250 grammes de chair de potimarron
- 2 oeufs
- 50 grammes de beurre
- crème fraîche ou végétale
- sel, poivre
Instructions
Préparation de la purée
- Couper la chair de potimarron en gros cubes. Les verser dans une casserole, ajouter les châtaignes et couvrir à hauteur. Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
- Égoutter les châtaignes et le potimarron et les mixer afin d'obtenir une texture fine et homogène. Saler, ajouter le beurre froid coupé en petits cubes en continuant de mixer, puis incorporer les jaunes d'oeufs. Ajouter 1 ou 2 cuillères de crème pour détendre la préparation si elle est trop compacte.
Préparation des duchesses
- Allumer le four à 200ºC. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone ou de papier de cuisson beurré.
- Remplir une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée pour pommes duchesses et réaliser des rosaces en tournant le dispositif de l'extérieur vers l'intérieur. Il convient de laisser un espace entre chacune.
Cuisson des duchesses
- Enfourner pour environ 12 minutes en surveillant la cuisson. Les duchesses doivent cuites mais être juste dorées. Sortir la plaque. Attendre 1 ou 2 minutes.
Dressage des châtaignes duchesses
- À l'aide d'une fine spatule, décoller délicatement les duchesses.
- Les déposer sur une assiette, en les arrosant de jus de volaille ou de beurre fondu.
Notes
Pour réaliser les rosaces, il faut un peu d'entraînement. Personnellement, je préfère la seringue ã la poche à douille.
Liste des participant(e)s:
- Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
- Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron
- Céline du blog Afternoon Tea
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand
- Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
- Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
- Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
- Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
- Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
- Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
- Dyen du blog Tout simplement fait maison avec Beignet fourré à la crème de marron
- Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
- Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés
- Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
- Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues
- La nonna du blog La tambouille de nonna
- Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
- Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine avec Entremet croustillant chocolat et crème de marron
- Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Châtaigne et purée de butternut
- Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
- Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Marie claude du blog Chiffons macarons & co avec Contre façon de marron suisse
- Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
- Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
- Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
- Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
- Pascal du blog Pâtisserie addict avec barlettes marrons cassis
- Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
- Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
- Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette
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Merci bien ! ?
Très sympas ces petites pommes duchesses, originales !!
Merci à toi pour ton invitation ?
Merci de ta participation avec cette recette festive et originale
Bises
Oui, c’est un accompagnement gourmand. ? Merci !
Voilà un accompagnement très original et délicieux à n’en pas douter!!
Merci ! Et bonne journée gourmande
Super jolies ces duchesses maison et tellement originales avec ces saveurs potimarron châtaigne. Bon week end.
Merci à toi, c’est gentil! …et très bonne journée
j’adore les duchesses et ta version aux chataignes est un pur regal je te remercie pour ta jolie participation
grosse bise
Merci à toi pour ce gentil message et à bientôt. Bisous
bonjour,
Une bien belle recette, merci pour ce délice, et merci d’avoir participer à cette ronde, j’espère te voir dans la prochaine ronde. Bisous