Cheese – cake chocolat et noisettes

Posted on Fév 5, 2019 in Mes desserts préférés, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

cheese-cake chocolat-noisettes
Mon cheese-cake chocolat-noisettes

La recette n’est pas difficile mais il faut être méticuleux pour que le résultat soit joli. Je n’ai apporté que quelques modifications à la recette d’origine : j’ai passé la pâte au four pour faire fondre le beurre et j’ai fait dorer les noisettes pour leur donner plus de saveur et de croustillant. J’ai remplacé le fromage à tartiner, souvent salé, par de la ricotta.

Cheese cake chocolat – noisettes
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 4 heures
Type de plat: gâteau
Cuisine: facile
Keyword: cheese-cake, chocolat, noisettes, ricotta
Pour : 8 personnes

Ingrédients

Pour la base

  • 150 grammes de biscuits « Digestives »au blé
  • 100 grammes de poudre de noisettes
  • 100 grammes de beurreà température ambiante

Pour la couverture

  • 200 grammes de chocolat noir de couverture
  • 125 grammes de crème fraîche
  • 250 grammes de ricottaou de fromage blanc crémeux à tartiner
  • 60 grammes de sucre de canne blond
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 100 grammes de noisettes entières

Instructions

  • Casser les biscuits en gros morceaux et les mixer pour obtenir une chapelure de biscuits. Ajouter la poudre de noisettes, pulser pour bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et travailler l’ensemble pour obtenir une pâte sableuse.
  • Allumer le four à 150 degrés C. Recouvrir le fond du moule avec la pâte en la tassant avec un verre ou une tasse au fond plat. Enfourner pour 10 minutes.
  • Placer les noisettes entières dans un moule ou sur une plaque et faire dorer pendant 10 minutes au four.
  • Concasser le chocolat noir puis le placer dans un saladier au bain-marie pour le faire fondre.
  • Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème et le sucre.
  • Fouetter la ricotta la préparation avec le sirop d’erable. Puis l’ajouter à la sauce au chocolat en fouettant pour obtenir une crème homogène et onctueuse.
  • Lorsque la base et les noisettes sont refroidies. Recouvrir la pâte de crème au chocolat en la lissant. Puis repartir les noisettes. Entreposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures au minimum, en recouvrant le moule.
  • Démouler délicatement en lissant les bords si nécessaire. À déguster tel quel ou avec une boule de glace vanille.

Notes

Utiliser un moule rond avec fond amovible est très pratique. J’ai choisi un moule de 29 cm de diamètre. J’aime beaucoup les recettes du livre The Little book of Chocolate les photographies sont très belles.
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