Compotée d’aubergines

Posted on Sep 11, 2015 in Accompagnements et légumes, Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES

Compotée d'aubergines

Compotée d'aubergines

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps de repos : 1 heure au minimum
  • Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de pignons grillés

Préparation

- Préchauffer le four à 250°.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, en ôtant l'excès de graines.
- Les poser sur la lèche-frites légèrement huilée , sous le gril, la chair vers le bas et les faire cuire jusqu'à ce que la peau devienne noire et la chair tendre (environ 15 minutes).
- Récupérer la chair avec une cuillère.

- Chauffer l' huile d'olive et enrober doucement les gousses d'ail. Ajouter le gingembre frais.
- Ajouter enfin la pulpe d'aubergines, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Mixer et servir avec des toasts, des biscottes ou des gressins.

Le plus du chef

Cette compotée peut être servie à l'apéritif avec des mini biscottes ou des légumes crus. Elle peut aussi accompagner un plat, dans ce cas il faudra augmenter les doses. La dernière fois, j'ai fait griller des pignons que j'ai parsemés sur le dessus.

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