Crème glacée aux framboises facile

Posted on Fév 3, 2017 in Glaces et sorbets, Mes desserts préférés, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Crème glacée facile aux framboises

Ma glace aux framboises

Une recette élaborée cet été avec des framboises fraîches et que je viens de refaire avec des fruits surgelés pour réaliser un gâteau glacé.

Pour 650 ml de glace environ

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 3 minutes
  • Temps de repos : 1 h à 2 h au frais + 2 h au congélateur
  • Temps de turbinage en sorbetière : 25 à 40 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile
  • Matériel : un bol blender ou mixeur plongeant, une sorbetière

Ingrédients

  • 400 grammes de framboises fraîches ou surgelées
  • 1/2 jus de citron jaune ou vert
  • 2 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre
  • 5 cuillères à soupe de sucre à confiture ( environ 50 gr) avec de la pectine
  • 1 cuillère à café d'amidon de maïs
  • 1 pot à yaourt de lait concentré non sucré ou lait évaporé (120 ml)

Préparation

La veille ou 6 heures avant : Préparation des framboises

Si les framboises sont fraîches, il convient de les laver délicatement et de les entreposer au réfrigérateur dans un récipient fermé avec un peu de sucre en poudre. Si elles sont surgelées, les faire décongeler au réfrigérateur avec du sucre. Placer le lait au frais. 

Le jour même :

  1. Préparer le sirop. Faire dissoudre l'amidon de maïs dans 1 cuillère à soupe d'eau, réserver. Prélever une tasse de jus de framboises et y faire fondre le sucre à confiture avec le jus de citron en portant à ébullition, puis ajouter l'amidon de maïs dilué. Le sirop doit avoir un aspect légèrement gélatineux. Laisser refroidir à température ambiante.
  2. Mixer les framboises pour obtenir une pulpe fine. Il est conseillé de filtrer la pulpe dans un tamis pour éliminer les petits grains mais ce n'est pas obligatoire.
  3. Remettre la pulpe dans le mixeur-blender, ajouter le lait et le sirop comme pour obtenir un smoothie.
  4. Verser la préparation dans un pichet ou un récipient à bec verseur couvert et réserver au réfrigérateur pour 1 à 2 heures afin que la préparation soit très froide.
  5. Turbiner la glace en suivant les instructions de votre sorbetière. La glace a une consistance crémeuse. Il  ne reste plus qu'à l'entreposer au congélateur dans une boite hermétique pour quelques heures. 

Le plus du chef

Un petit conseil, placez au congélateur la boîte qui recevra la glace , un peu avant de la faire prendre  en sorbetière.

Il n'y aura plus qu'à la sortir le dessert une dizaine de minutes avant  et à faire de jolies boules!

Boule de Glace à la framboise

Glace framboise

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