Cuisses de confit de canard rôties au miel

Posted on Déc 27, 2015 in RECETTES, Viandes; poissons et cie, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Confit de canard au miel et au Porto

Confit de canard au miel et au Porto

Un dėlicieux plat à rėaliser facilement avec des cuisses de confit de canard. 

Pour 2 personnes

  • Temps de préparation avec cuisson : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20-25 minutes
  • Niveau de difficulté: Très facile

Ingrédients

  • 2 cuisses de confit de canard ( sous vide de préférence)
  • 1 échalote
  • 1 tasse à café de Porto rouge
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 branche de romarin
  • Poivre

Préparation

Allumer le four à 180º et le préchauffer durant 10 minutes.
Sortir les cuisses confites de leur emballage.
Les débarrasser de leur graisse et les placer dans un plat, côté peau vers le haut. Réserver la valeur d'une cuillère à soupe de graisse.
Laisser réchauffer et dorer au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

Pendant que les cuisses dorent au four, dans une petite casserole, faire sauter l'échalote pendant 5 à 6 minutes dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard. Ajouter la tasse de vin de Porto, le miel et la branche de romarin, puis porter à ébullition à feu assez vif.
Faire réduire en remuant pendant 3 à 4 minutes. Poivrer. Réserver en ôtant la branche de romarin.
Rajouter, si besoin est, une cuillère d'eau chaude pour déglacer la sauce.
Sortir les cuisses de canard du four et baisser la température à 170º.
Égoutter les cuisses et ôter toute la graisse du plat.
Replacer les cuisses au four et les recouvrir de la sauce au Porto.
Laisser au four encore 10 minutes et servir sans tarder.

Le plus du chef

Pour un plat plus léger, plutôt que d'accompagner le confit des traditionnelles pommes de terre landaises, j'ai choisi des petits pois ( en bocal) et des haricots verts cuits à la vapeur.
La sauce au miel, Porto et romarin s'accommode très bien du canard. Je n'ai pas ajoutė de sel car le confit est dėjà salé.

Les cuisses de confit pourraient être également réchauffées à la poêle ( voir Cuisse de confit de canard poêlée au miel).

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