Un cake végétarien inratable
Et oui, encore une recette de cake facile, inratable avec très peu de matières grasses et sans lait de vache. J'ai utilisé de la crème d'avoine pour lui donner du moelleux mais sa croute est bien croustillante. Il peut se décliner avec d'autres ingrédients (poivrons, courgettes, noisettes, pignons de pin...). J'ai choisi de le parfumer au thym.
Préparation
Il s'agit d'une recette de base qui fonctionne très bien. Pour 200 grammes de farine, il faut : 3 oeufs entiers, 125 cl de crème végétale ou de "lait végétal", 2 cuillères à soupe d'huile + levure + ingrédients divers + cuisson 40 minutes.
- Effectuer les pesées.
- Couper la betterave cuite en tout petits cubes, ainsi que le fromage de brebis ou de chèvre.
- Couper les noix de cajou en 2 dans l'épaisseur.
- Allumer le four à 180 º chaleur tournante.
- Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot, mélanger les farines et la levure.
- Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien. Saler et poivrer si vous le souhaitez.
- Verser la crème végétale en continuant de mélanger énergiquement.
- Verser les 2 cuillères d'huile de coco, puis les feuilles de thym. On obtient une pâte homogène semi-liquide.
- Ajouter les cubes de betterave, puis le fromage et les cajous.
- Beurrer le moule à cake et y verser la préparation. J'ai utilisé un moule anti-adhésif sans le fariner. Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la coloration en cours de route mais éviter d'ouvrir le four. Baisser la température de 20º si le dessus se colore trop vite.
- Sortir le moule du four en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau ou une brochette en bois.
- Placer le moule encore chaud dans un récipient rempli de quelques centimètres d'eau froide et de glaçons. En quelques secondes, grâce au choc thermique, le cake va se décoller des parois.
- Essuyer le moule puis démouler le cake et le placer sur une grille pour qu'il refroidisse.
- À déguster sans modération tiède ou froid.
