Flammekueche alsacienne facile et rapide

Posted on Jan 28, 2019 in Autres plats principaux, Entrées chaudes, RECETTES

flammekueche aux lardons et aux oignons

Ma flammekueche aux lardons

En fait il s’agit d’une tarte à base de pâte à pain sans levure qui était non pas flambée mais « flammée » c’est à dire cuite à la flamme dans le four à pain très chaud, avant d’y introduire les pains. Ici, j’ai utilisé une pâte à pizza que j’avais en réserve et je l’ai cuite dans un four électrique ! Avec une petite salade verte, c’est succulent. Ma dernière dégustation date de Berlin car il y a bien longtemps que je ne vais pas en Alsace…

flammekueche aux lardons et aux oignons
Flammekueche alsacienne
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: entrée chaude
Cuisine: très facile
Keyword: pâte pizza, oignons, lardons, crème
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 300 grammes de pâte à pizza
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 cl de fromage blanc ou de mascarpone ou de mascarpone
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 2 pincées de poivre
  • 250 grammes d'oignons jaunes
  • 1 c. à soupe de beurre ou huile neutre
  • 200 grammes de lardons en cubes

Instructions

  • Éplucher et émincer finement les oignons puis les faire revenir, 7-8 minutes, avec la matière grasse, sur feu doux sans les laisser se colorer.
  • Préchauffer le four à 200ºC en chaleur tournante. Abaisser la pâte pour obtenir un rectangle très fin à déposer sur la plaque du four.
  • Dans un bol, battre la crème et le fromage blanc. Ajouter la noix de muscade et le poivre.
  • Recouvrir la pâte avec la crème en laissant un bord plat tout autour. Déposer les oignons et les lardons puis enfourner pour 10 minutes environ, dans un four électrique. Pour les 2 minutes supplémentaires, passer en position grill pour faire croustiller le dessus.

Notes

On peut la réaliser avec une pâte à pain ou à pizza tartinée d'un mélange de crème épaisse et de fromage blanc (ou de mascarpone) recouvert d'oignons et de lardons. La pâte doit être abaissée très très finement, c'est le secret de la réussite. Je vous conseille vraiment de faire revenir les oignons à la poêle avant de les déposer sur la tarte.
C'était rudement bon et le mieux est de manger sa part avec les doigts !
La prochaine fois, je préparerai la pâte moi-même ( 250 de farine, 10 cl d'eau, 5 cl d'huile et une pincée de sel). Certains recettes font fondre les oignons avec du vin blanc mais c'est plus indigeste. Pour la crème et le fromage blanc, il ne faut pas choisir de produits allégés sinon le résultat sera décevant. Ce n'est pas vraiment diététique mais qu'est-ce que c'est bon !
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