Galettes de riz aux légumes

Écraser les brocolis à la fourchette ou couper les feuilles d'épinards cuites.

Battre l'oeuf en omelette.

Dans un saladier mélanger le riz cuit et les légumes verts puis ajouter une cuillère à soupe rase de fécule de pomme de terre, l'oeuf et le fromage râpé. Il faut bien amalgamer le tout.

Partager en 4 et former des galettes aplaties.

Enduire une poêle large avec une cuillère d'huile. Dès que la poêle est chaude faire dorer les galettes sur feu moyen durant 3 minutes du premier côté et poursuivre la cuisson  sur la deuxième face, sur feu doux pendant 3 ou 4 minutes. Poivrer et ajouter une pincée de fleur de sel si nécessaire.