Grillades de porc

Posted on Août 29, 2015 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Bifanas de porco

Porco grelhado

Ingrédients

  • 500 grammes d'escalopes de porc coupées assez fines
  • 400 grammes de grillades de porc de 2 cm d'épaisseur
  • Gros sel
  • Pour la marinade:

1 citron jaune, 1 cuillère à soupe de moutarde blanche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 poignée de feuilles d'origan séchées, 1 pincée de thym, 1 tour de moulin à poivre, 2 pincées de gros sel

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes pour la marinade; 30 minutes pour le barbecue avant cuisson

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos avant cuisson: Laisser la viande mariner 2 heures environ

Niveau de difficulté: Facile

Préparation

* Environ 2 heures avant la cuisson des grillades, préparer la marinade:

Dans un plat creux assez grand pour contenir la viande, mélanger le jus d'un citron, la cuillère de moutarde, les 3 cuillères d'huile d'olive, puis ajouter les herbes. Aouter 2 pincées de gros sel, poivrez et ajouter la viande qui doit être bien enrobée.
Recouvrir le plat et le placer au frais.

* Une heure avant le repas, allumer le barbecue. Compter environ 30 minutes pour que les braises soient prêtes. Tout dépend du barbecue bien-sûr.
* Placer les grillades sur un gril en commençant par les plus fines qui demandent plus d'attention, car il faudra cuire en deux temps si comme nous, vous avez choisi des grillades d'épaisseurs différentes. Ajouter une pincée de sel sur la viande.

* Laisser griller les premières grillades 6 à 10 minutes du premier côté, un peu moins du second et servir aussitôt la première fournée en plaçant le second morceau de porc à son tour sur le barbecue.
Si vous utilisez le four, placer le gril sous la résistance, réglez à 230 º en surveillant la cuisson.

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