Lasagnes végétariennes vertes et blanches

Posted on Oct 15, 2015 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

Pour 6 personnes

  • TEMPS DE PRÉPARATION TOTAL 1 H ENVIRON
  • 45 minutes pour les légumes
  • 10 minutes pour la béchamel
  • 5-8 minutes pour le montage
  • Temps de cuisson : 35 minutes au four
  • Niveau de difficulté: Moyen

Ingrédients pour farcir les lasagnes

  • 12 plaques de lasagnes vertes utilisables sans prė cuisson
  • 250 gr de carottes ( 2 carottes)
  • 300 gr de champignons de Paris
  • 300 gr de poireaux
  • 400 gr de courgettes
  • 200 gr de mozzarelle à gratiner râpée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 briquette de crème de soja ou de riz
  • Sel, poivre
  • 12 cerneaux de noix

Ingrédients pour la béchamel

  • 50 cl de lait 1/2 ėcrémé ( ou lait végétal)
  • 1/4 de litre d'eau chaude
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de beurre ou margarine (ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive)
  • sel et poivre
  • Facultatif : noix de muscade

Préparation

1. Les lėgumes
C'est une phase assez longue ( compter 40 minutes) que vous pouvez réaliser à l'avance, voire la veille.

- Laver soigneusement les poireaux et les couper à la main en fines rondelles, puis les rincer de nouveau dans une passoire pour éliminer toute trace de terre.
- Laver les courgettes en conservant la peau.
- Éplucher , laver et sėcher carottes et champignons.
- Émincer les champignons, puis les courgettes. Râper les carottes.

Pour ma part, j'ai utilisé mon robot ménager pour trancher courgettes et champignons et râper les carottes.

- Faire chauffer les champignons dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce que l'eau de végétation ait disparu ( 7-8 minutes).
- Dans une autre poêle, faire cuire doucement à couvert les carottes avec une cuillère à café de margarine pendant 10 minutes. En fin de cuisson ajouter les champignons, puis saler. Rėserver.

- Dans la première poêle, faire cuire les poireaux avec une cuillère à café de margarine, à couvert, une dizaine de minutes.Rėserver.
- Dans la seconde, faire cuire les courgettes tranchées durant 10 minutes avec un verre d'eau bouillante dans lequel vous aurez dilué le cube de bouillon de légumes.

2. La béchamel ( version micro-ondes)
- Faire bouillir le lait quelques instants.
- Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 mn au micro-ondes.
- Une fois fondu, rajouter la farine, en mélangeant à l'aide d'un fouet et mettre 1 minute au micro-ondes à pleine puissance.
- Rajouter le lait chaud, progressivement en fouettant toujours.
- Remettre au micro-ondes pendant 2 mn. Fouetter de nouveau énergiquement.
- Saler et poivrer. Remettre une dernière fois au micro-ondes 2 mn.
- Fouetter et ajouter progressivement 1/4 de litre d'eau bouillante.

Pour les réfractaires au micro-ondes, réaliser une béchamel traditionnelle.

C'est prêt à être utilisé.

3. Montage
- Prėchauffer le four à 190º ou 170º chaleur tournante
- Huiler un plat rectangulaire. Recouvrir le fond de bėchamel.
- Tapisser le fond de plaques de lasagnes.
- Verser les courgettes, puis les poireaux émincés. Inutile de saler grâce au cube de légumes.
- Recouvrir de plaques de lasagnes, verser une couche de béchamel et la moitié de la mozzarelle.
- Verser le mélange carottes-champignons, saupoudrer d'origan.
- Verser la briquette de crème.
- Recouvrir de plaques de lasagnes, verser le reste de béchamel et de mozzarelle.
- Placer les cerneaux de noix sur le dessus.
- Enfourner pour 30 - 35 minutes.

lasagnes végétariennes, part

Le plus du chef

Ce plat a été réalisé uniquement avec des produits biologiques. Il est possible de remplacer le lait de vache par un lait végétal nature, pour la béchamel. Je la fais au micro-ondes, car ça fonctionne bien et c'est rapide ( moins de 10 minutes).
On pourrait faire varier les légumes en fonction de la saison, brocolis, choux, aubergines....

J'ai utilisė un plat rectangulaire de 20 cm x 30 cm.

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