Légumes d’hiver rôtis au four

Posted on Jan 11, 2017 in Accompagnements et légumes, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Mes légumes d'hiver rôtis au four

Mes légumes rôtis au four

Une recette qui peut se décliner toute l’année mais que j’apprécie particulièrement en hiver, avec des légumes de saison colorés et quelques quartiers d’orange. Un plat de légumes pouvant être servi avec du riz ou du boulgour. Et si vous aimez cette recette, essayez les Fruits d’hiver rôtis aux épices douces.

Des légumes coupés en gros cubes, en bâtons ou en tranches, parfumés avec du thym, de l'origan, des oranges et un peu de de miel ... Le tout, arrosé d'huile d'olive et rôti au four, embaumera votre cuisine.
Légumes d'hiver rôtis au four
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Pour : 2 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de potiron
  • 2 navets moyens
  • 2 carottes moyennes
  • 2 petits oignons rouges - ou jaunes
  • 1 poivron(s) - vert, jaune ou rouge
  • 1 patate douce(s) - de taille moyenne
  • 3 gousses d'ail
  • 1 belle(s) cuillère(s) à soupe de miel
  • Huile d'olive
  • thym en branche
  • sarriette, sauge...
  • fleur de sel
  • poivre noir au moulin

Instructions

  • Laver et éplucher tous les légumes. Laisser les gousses d'ail en chemise.
  • Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur puis en gros tronçons.
  • Couper les navets en gros cubes.
  • Tailler le poivron épépiné en morceaux.
  • Dans une casserole, blanchir les carottes 2 minutes puis ajouter les navets et cuire l'ensemble 4 à 5 minutes puis égoutter, en conservant l'eau.
  • Blanchir les morceaux de poivron dans l'eau bouillante environ 2 minutes et les égoutter. Cette opération les rend plus digestes.
  • Allumer le four en fonction chaleur tournante à 180ºC.
  • Couper les légumes ( potiron, patate douce) en tranches ou en morceaux.
  • Couper la ou les oranges en quartiers en conservant la peau.
  • Huiler légèrement le fond d'un grand plat et y déposer tous les légumes ainsi que les quartiers d'oranges. Arroser d'une ou deux cuillères d'huile d'olive, saler et mélanger bien tous les ingrédients, sauf les oignons et l'ail, puis bien les répartir dans le plat en évitant de trop les superposer.
  • Couper l'oignon rouge en quartiers.
  • Dans une petite poêle, faire chauffer le miel avec 1 cuillère d'huile d'olive et y placer les oignons coupés et les gousses d'ail en les enrobant bien durant 2 minutes sur feu moyen. Ajouter une cuillère d'eau chaude sur feu vif et éteindre.
  • Saupoudrer les légumes d'herbes aromatiques séchées puis répartir le contenu de la poêle sur le plat en le répartissant bien.
  • Enfourner à 180ºC pour environ 50 minutes en surveillant toutes les 20 minutes.
  • Personnellement, je n'ai pas remué les légumes afin de ne pas les abimer. J'ai légèrement agité le plat et retourné certaines tranches. J'ai ajouté 2 cuillères d'eau chaude au bout de 40 minutes et j'ai poursuivi la cuisson pour 10 minutes en laissant mon plat dans le four éteint jusqu'au moment de servir.
  • Donner quelques tours avec le moulin à poivre avant d'apporter le plat à table.

Notes

Légumes d'hiver à rôtir au four
√ J'ai choisi 6 variétés de légumes en comptant  environ 250 grammes de légumes par personne. Après avoir réalisé cette recette une première fois, vous aurez envie de faire varier les légumes en fonction du moment et de vos goûts.
Il est agréable de mêler des légumes un peu  sucrés comme les carottes ou les patates douces avec d'autres qui ne le sont pas.
Les carottes, les navets et les radis demandent plus de temps de cuisson. Si vous ne souhaitez pas les blanchir, il faudra les couper plus petits que les autres légumes.
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