Une recette de grand-mère conservée dans un petit carnet à spirales. Idéale quand vous avez peu de temps ou qu'il vous reste des blancs d'oeufs. Fins et croustillants, ils sont à mi-chemin entre des biscuits aux amandes et des macarons. J'ai suivi la recette d'origine en y ajoutant quelques précisions.
Préparation
- Sortir les blancs d'oeufs 1 heure à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180º.
- Mélanger les blancs non battus aux 125 grammes de poudre d'amandes. Utiliser le fouet manuel afin d'obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
- Ajouter le sucre.
- La pâte a une texture souple et un peu élastique.
- Déposer des petits tas, avec une cuillère à café, sur la plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
- Cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Sortez-les dès que le pourtour est doré.
Il faudra peut-être prévoir deux fournées pour cuire tous les minis macarons. Si vous souhaitez réaliser des biscuits plus gros, il faut, dans ce cas, ajouter 150 grammes de sucre glace à la préparation et les cuire 15 à 16 minutes.
Le plus du chef
Un truc de pro que j'ai trouvé sur plusieurs blogs : Placer une deuxième plaque de pâtisserie sous la plaque où vous déposez les biscuits, ainsi ils cuiront de façon plus homogène et le dessous ne risquera pas de dorer trop vite.
