Mise en bouche Filet de maquereau & féta

Posted on Avr 9, 2016 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES

Amuse bouche d'avril

Amuse bouche d'avril

Un filet de maquereau sur canapé 

Pour un apéritif festif ou un début de repas, voici une mise en bouche réalisée avec des filets de maquereaux à l'huile d'olive en conserve, de la féta parfumée au paprika et une petite tranche d'avocat. La qualité  des filets fera toute la différence tout comme celle du pain. J'ai choisi un pain bio multi céréales. 

Pour 8 canapés

  • Temps de préparation :25 minutes
  • Pas de cuisson
  • Temps de repos : 1 heure au frais
  • Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

  • 1 boîte de filets de maquereaux à l'huile d'olive vierge de 120 gr
  • 1 pain de mie multi céréales ou des toasts
  • 1 petit avocat mûr mais ferme
  • 60 grammes de féta
  • Paprika en poudre
  • Fleur de sel
  • 4 tiges de ciboulette
  • 1/2 citron vert

Préparation

- Ouvrir la boîte puis verser l'huile d'olive dans un bol.
- Séparer délicatement les filets en les plaçant sur une assiette.
- Recueillir le reste d'huile dans le bol.
- Couper les 8 rectangles de pain en ôtant la croute. 
- Dans le bol, verser 1 cuillère à café de paprika, puis ajouter la féta que vous écraserez finement pour obtenir une consistance homogène. Il n'est peut-être pas nécessaire de saler car la féta l'est souvent.
- Couper 8 demi-tranches d'avocats sur lesquels vous déposerez quelques goutes de citron vert.

- Tartiner les tranches de pain et procéder au dressage : crème de féta, avocat et filet de maquereau.
- Terminer par une pincée de paprika et des tiges de ciboulettes.
- Placer enfin chaque canapé sur une caissette pâtissière pour friandise ou cupcake, c'est très pratique pour le service et c'est joli !

Une bonne idée : laisser les canapés une heure au frais.

Cette recette a été créée dans le cadre du  Défi Poisson d'avril 2016 http://recettes.de/defi-poissons sur le site Recettes.de/.

Le plus du chef

* Il est conseillé de choisir un pain de mie moelleux mais assez compact pour le tartiner facilement et avec une saveur douce. Éviter le pain au seigle ou les tartines de pain au levain. Les toasts de pain nordique peuvent être une alternative.
* Ne mettez pas la boîte de maquereau au frais avant de l'avoir ouverte, il serait alors plus difficile de séparer les filets.
* Si vous préparez les canapés au dernier moment, placez les filets sur une assiette, au frais, au moins une heure avant, ainsi que les autres ingrédients ( féta et avocats).

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