Mon taboulé de boulgour facile

Posted on Août 7, 2016 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Riz, Pâtes, céréales et légumineuses, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Une recette de taboulé en images

Mon taboulé de boulgour facile

Mon taboulé de boulgour

   C'est vraiment une salade d'été dont il existe diverses versions. J'ai préparée une version légère, avec des tomates et des concombres, dans un grand saladier qui a passé une demi-journée au frais. Ce taboulé est délicieux le lendemain, s'il en reste...

Ingrédients

  • 1 bol de boulgour fin, environ 200 gr
  • 2 bols d'eau
  • 1 pincée de sel fin
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 jus de citron vert
  • 2 bols de tomates en cubes
  • 1 bol de concombre en dés
  • 3/4 de bol d'oignons frais
  • Branches de feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Pour 6 personnes

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 3-4 heures au minimum au frais
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

  1. J'utilise un petit bol de mesure qui m'évite de peser à chaque fois tous les ingrédients. Je fais bouillir de l'eau, deux volumes d'eau pour un volume de boulgour, que je verse sur les graines, dans un saladier recouvert. 

Bol de boulgour

Bol de boulgour

2. Pendant que les graines gonflent ( environ 10 minutes) Je prépare les tomates : Je les lave, j'enlève la queue et pour les peler je fais deux incisions sur la peau, de chaque côté, puis je les trempe dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Je les égoutte, les pèle et les coupe  en petits dés dans un grand bol en éliminant une partie des pépins. Je  conserve le jus que je filtre dans une passoire.

3. Je verse les tomates et leur jus sur le boulgour encore tiède.

Tomates et boulgour

Tomates et boulgour

4. Je mélange les tomates et les graines (afin de les détacher)  avec une fourchette, en ajoutant les 6 cuillères d'huile d'olive, une cuillère à café de fleur de sel, puis un tour de moulin à poivre.

Mélanger à la fourchette

Mélanger à la fourchette

5. J'épluche les concombres  et les oignons que je coupe en petits dés.

Concombres et petits oignons d'été

Concombres et petits oignons d'été

Je les ajoute au taboulé en mélangeant de nouveau pour tout bien répartir.

6. Je presse les citrons que je verse ensuite dans le saladier puis je mélange. 

Presser les jus des citrons

Presser les jus des citrons

7. Il ne reste plus qu'à ciseler la menthe que je vais chercher sur mon balcon, le luxe ! J'en coupe plusieurs branches que je lave et que je sèche. J'utilise un couteau en céramique qui n'oxyde pas les herbes fraîches. 

Ciseler la menthe fraîche

Ciseler la menthe fraîche

C'est la dernière touche à  ajouter avant de remettre ma salade multicolore au frais pour plusieurs heures.

Juste avant de servir, je mélange délicatement à la fourchette et voilà !

Plat de taboulé

Plat de taboulé au boulgour

 

 

 

Le plus du chef

Les recettes traditionnelles mettent souvent  du persil mais je préfère la menthe seule, poivrée ou pas.

√ Sur les emballages de boulgour biologique, ils recommandent de faire cuire le boulgour durant quelques minutes à la casserole. Je le fais uniquement lorsque je le prépare nature ( voir Ma recette de boulgour nature) mais pour le taboulé, il suffit de le faire gonfler, puis d'ajouter les ingrédients qui sont très juteux.

A chacun son dosage d'huile et de citron. Je vous conseille de goûter au bout d' 1 heure au frais, afin de rectifier en fonction de vos goûts.

 

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