Mousse de manga

Mousse de mangue

Posted on Août 7, 2015 in Mes desserts préférés, RECETTES

Un entremet frais et savoureux

mousse de mangue coupe

Mousse de mangue

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 2 heures au minimum
Niveau de difficulté: Facile

INGRÉDIENTS

  • 400 gr de pulpe de mangue en boîte ou surgelée
  • 1 mangue verte de taille moyenne
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 250 gr de crème fraîche à fouetter
  • 1 boîte de lait condensé non sucré ( 400 gr)
  • 6 feuilles de gélatine
  • des fruits secs et des feuilles de menthe pour la décoration

PREPARATION

Placer la crème fraiche, le lait condensé non sucré, la pulpe de mangue et la mangue au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance.

Placer les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème fraîche en chantilly au fouet et la réserver au frais. Moi, j'utilise le robot Kitchenaid, mais c'est une option personnelle.

Eplucher la mangue, puis la mixer pour obtenir une purée, ajouter les sucre vanillé.

Verser le lait condensé dans un "blender" ( en conservant 4 cuillères à soupe ) et pulser pour qu'il mousse, ajouter le sucre, la pulpe de mangue et la purée de mangue fraîche. 

Chauffer sur feu doux les 4 cuillères à soupe de lait et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, remuer jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Ajouter ce mélange au contenu du "blender" et pulser 2 ou 3 fois. Vérifier que cette préparation est froide avant d'ajouter la chantilly. Au besoin, pulser avec un  glaçon dans le blender.

Sortir le bol contenant la chantilly, ajouter délicatement le mélange mangue + lait+ gélatine et verser dans un récipient avec bec verseur, cela vous permettra de verser la mousse dans les verrines ou coupelles plus facilement. 

Placer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir. Attendre 1 heure avant de couvrir les verrines ou coupelles afin d'éviter la formation de gouttelettes.   Ce dessert peut être préparé le matin pour le repas du soir.

Lorsque la mousse est prise, on peut décorer à sa guise...

Le plus du chef

On peut utiliser uniquement de la pulpe de mangue en boite ou surgelée; dans ce cas, prévoir 650 gr ou bien uniquement de la purée de mangue fraiche ( prévoir 3 mangues vertes).

Farandole de mousses de mangue

Farandole de mousses de mangue

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