Oeufs canapés de Pâques

Posted on Mar 14, 2016 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif, RECETTES

Oeufs de Pâques salés à croquer à l'apéritif

Oeufs-canapés : safran, origan, tomate-olive, moutarde cassis

Tomate poivre rose

Tomate

oeuf-canapé cucurma

Cucurma

Oeuf-canapé saumon

saumon

Pour un apéritif coloré et inventif

Pour une table d'apéro amusante, voici des canapés pour petits et grands. Donnez libre court à votre imagination en fonction de vos goûts, de vos invités et de ce dont vous disposez à la maison.

Il vous faut un emporte pièce en forme d'oeuf, ou autre forme, en inox ou en plastique, des tranches de pain de mie, du fromage à tartiner  et si vous le souhaitez un beurre au lait de chèvre ou de brebis. Ce type de beurre, légèrement salé, est très agréable en tartines.  Ensuite, faites l'inventaire de vos épices et aromates et inventez ! Compter 5 à 6 canapés par personne.

Ingrédients pour 36 à 40 canapés

  • 18 à 20 tranches de pain de mie
  • 1 barquette de fromage frais à tartiner ( 250 gr)
  • 125 grammes de beurre au lait de chèvre ou de brebis
  • Pour aromatiser:
  • Épices : cucurma, paprika, safran, poivre rose
  • Aromates et herbes : ciboulette, origan séché, concentré de tomate, moutarde à l'ancienne ...
  • Saumon fumé, olives, tomates cerises, radis...
  • Temps de préparation : 1 heure sans aide
  • Temps de repos: 1 heure avant de servir, au frais
  • Niveau de difficulté : Facile

Préparation

Comme à l'accoutumée, j'ai choisi des produits biologiques. J'ai opté pour un pain de mie complet. Un pain au seigle pourrait être une bonne variante. Mon emporte-pièce mesurant 5 cm de hauteur, j'ai pu couper 2 "oeufs" par tranche de pain de mie au format classique.

1. Découper les formes quelques heures à l'avance car le pain sera plus facile à tartiner. S'il vous semble trop mou, vous pouvez passer les canapés quelques minutes au four ( à 180º) afin de les dessécher légèrement. Je vous conseille de faire un essai la veille ou le matin.

Découpage à l'emporte pièce

 

2. Préparer les crèmes à tartiner. 

Voici mes suggestions:

  • beurre de brebis + safran
  • beurre de brebis + origan séché
  • fromage frais + chapeau de tomate cerise + 1 olive
  • fromage frais + moutarde ancienne au cassis
  • fromage frais + tomate concentrée + poivre rose concassé
  • beurre de brebis + cucurma
  • fromage frais +saumon fumé + ciboulette

J'ai utilisé un fromage frais du genre Philadephia version bio. J'ai prévu la valeur d'un pot de yaourt pour tartiner une vingtaine de canapés, tout dépend , bien-sûr, de la taille  de "l'oeuf". J'ai utilisé l'équivalent d'une cuillère à café de crème par mini tartine aromatisée.

Pour la moutarde et le concentré de tomate, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'aromates à 8 cuillères de fromage frais.

Avec du fromage frais nature, j'ai préparé quelques canapés au saumon , et quelques uns avec de la tomate cerise et une olive.

Pour les épices ( cucurma, safran), j'ai ajouté une petite cuillère à moka à 5 cuillères à soupe de beurre de brebis. Il convient de goûter pour ajuster la quantité. Pour l'origan, j'ai ajouté 1 cuillère à café d'herbes séchées et j'ai saupoudré ensuite d'une pincée d'origan.

3. Tartiner

Ayez tout à portée de main ( canapés coupés, crèmes à étaler, plan de travail dégagé et plat de service).

Plus le pain sera foncé et plus il faudra d'épaisseur de couverture. Utilisez un couteau à bout arrondi ou une spatule métallique, afin de pouvoir bien lisser la surface. Si ce n'est pas parfait, ajouter une pincée d'épice ou  des herbes fraîches.

Décorez avec une rondelle de cornichon, une crevette grise, du jaune d'oeuf émietté, des rondelles de radis ...Voici le petit dernier :

Oeuf canapé fromage frais radis

4. Disposer sur un plat de service en faisant alterner les couleurs et conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour une petite heure, sans recouvrir car vous risqueriez d'abîmer les oeufs, à moins d'avoir un couvercle spécial.

Le plus du chef

Ne choisissez pas un pain avec une saveur trop intense qui risquerait de dénaturer le parfum des oeufs.

Les canapés au beurre se conservent très bien dans une boîte hermétique, par contre la crème au fromage frais se dessèche au bout de quelques heures. 

Ces canapés sont très agréables avec  un vin blanc frais fruité, un mousseux ou un jus de légumes.

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