Patates douces et châtaignes en cocotte

Posted on Déc 30, 2015 in Accompagnements et légumes, RECETTES

Patates douces et châtaignes en cocotte

Patates douces et châtaignes en cocotte

Des châtaignes et des patates douces mijotées en cocotte: un accompagnement gourmand pour une volaille, un filet mignon ou de la morue grillée.

Ingrédients

  • Une douzaine de châtaignes
  • 300 grammes de patates douces
  • 1 échalote ou un petit oignon
  • Sel, poivre
  • 1/2 cube de bouillon de poule bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées

Pour 2 personnes

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

Sortir les châtaignes encore surgelées de leur emballage.
Eplucher et émincer l'échalote (ou l'oignon).
Eplucher la patate douce et la couper en cubes.
Faire chauffer un bol d'eau bouillante dans lequel vous aurez dilué 1/2 cube de bouillon de poule

Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Ajouter l'échalote émincée, que vous ferez revenir durant quelques minutes, puis les châtaignes.
Faire revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les châtaignes commencent à dorer.
Ajouter alors les cubes de patates douces , puis le bol de bouillon.
Poivrer, mettre le couvercle de la cocotte et laisser mijoter 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Les patates douces cuisent assez vite.
Avant de servir, rectifier l'assaisonnement. Augmenter le feu et faire réduire la sauce à découvert, si nécessaire.

Le plus du chef

J'ai servi cet accompagnement dans des mini cocottes saupoudrées de coriandre ciselée.

Vous pouvez doubler la dose pour davantage de convives et, si vous avez un petit reste, réchauffez-le en le recouvrant d'eau, mixez et vous obtiendrez une délicieuse soupe veloutée.

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