Pâte brisée 100 % bio et végétarienne

Posted on Août 5, 2016 in Pains et pâtes de base, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Une recette de pâte rapide et facile

Ingrédients para a massa quebrada bio

Mes ingrédients pour la pâte brisée

Pour les tartes salées c'est super ! Pas de beurre ni de margarine, juste de la farine et de l'huile d'olive.

Ingrédients

  • 100 gr de farine blanche T55 ou T65
  • 80 gr de farine complète
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède

Pour 6 à 8 parts

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps de repos : 1/2 heure
  • Niveau de difficulté: Très facile

Préparation

Je réalise cette pâte avec mon robot ménager mais on peut la faire à la main.
Il m'arrive de doubler les doses et d'en congeler la moitié.

- Mettre les farines et le sel dans le bol du robot.
- Mélanger les ingrédients secs en actionnant le robot.
- Ajouter l'huile puis l'eau tiède.
- Continuer de pétrir jusqu'à obtention d' une boule de pâte homogène. La pâte doit être souple, ni trop sèche, ni trop molle. Rectifier éventuellement la quantité d'eau ajoutée.
- Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire, 1/2 à température ambiante.
- Au bout des 30 minutes, malaxer la pâte avec les mains, puis l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.

Le plus du chef

Je privilégie les produits biologiques pour cuisiner. Cette pâte pourra être utilisée pour des tartes aux légumes, j'ai préparé une tarte au carottes et aux poireaux.

Avant de l'utiliser, fariner le plan de travail pour la décoller plus facilement ensuite.
Pour qu'elle ait une forme régulière, je pose dessus une assiette de la taille désirée et je découpe tout autour.

pâte brisée bio , massa quebrada bio

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