Pâte brisée avec mon robot kitchenaid

Posted on Oct 9, 2015 in Pains et pâtes de base, Recettes de base

Massa quebrada

Pâte brisée

Je réalise cette pâte avec le robot Artisan Kitchenaid. On pourrait bien-sûr la faire à la main mais... c'est tellement facile avec le robot ! Il m'arrive de doubler les doses et d'en congeler la moitié.

Pour une tarte de 25 cm de diamètre environ

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps de repos : 1 heure au moins au frais

Ingrédients

  • 200 gr de farine pour pâtisserie
  • 100 grammes de beurre 1/2 sel
  • 1 oeuf entier battu
  • 1 à 2 cuillères d'eau froide
  • 1 cuillère à café de jus de citron ( facultatif)

Préparation

– Sortir le beurre au moins 1 heure avant, ainsi que l’oeuf.
– Mettre la farine et le sel dans le bol du robot.
– Ajouter le beurre coupé en petits dés. Actionner le robot muni du batteur plat (la feuille) à vitesse 2.
– Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, on obtient un mélange du genre chapelure.
– Ajouter l’oeuf entier battu, le citron et l’eau.
– Continuer de pétrir jusqu’à obtention d’ une boule de pâte homogène.
– Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire, une heure au frais, la pâte sera plus facile à travailler.

Le plus du chef

Je privilégie les produits biologiques pour cuisiner et particulièrement en pâtisserie. Cette pâte pourra être utilisée pour des recettes sucrées ou salées.

Avant de l'utiliser, fariner le plan de travail pour la décoller plus facilement ensuite.
Pour qu'elle ait une forme régulière, je pose dessus une assiette de la taille désirée et je découpe tout autour.

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