Petite soupe de potimarron, châtaignes et poireaux

Posted on Fév 11, 2017 in RECETTES VÉGÉTARIENNES, Soupes

Soupe onctueuse potimarron, châtaignes et poireaux

Ma petite soupe de potimarron, châtaignes, poireaux

Lorsqu’on se retrouve entre amis ou en famille pour un dîner familial, tout le monde apprécie le moment de l’apéritif où l’on grignote, un verre à la main en commentant l’actualité. Souvent l’apéro se prolonge et que l’on ait opté pour des tartines vegans ou de la charcuterie on aurait envie d’un petite pose avant de poursuivre.  Je vous propose donc une petite soupe de légumes présentée en verrines ou en mini soupières. Tout le monde apprécie, surtout en hiver !

J'aime bien associer la saveur douce du potimarron et des châtaignes avec le goût subtil des blancs de poireaux. Une soupe de légumes onctueuse et nature très vite prête !
Soupe onctueuse au potimarron, châtaignes et poireaux
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
Pour : 8 mini soupes

Ingrédients

  • 800 grammes de potimarron - sans pépins avec la peau
  • 3 petits poireaux
  • 150 grammes de châtaignes épluchées - surgelées ou sous-vide
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies

Instructions

  • Laver et couper les blancs de poireaux en petits tronçons. Les rincer de nouveau dans un grand récipient où ils vont flotter.
  • Laver et couper le potimarron dépourvu de ses pépins et des parties filandreuses. S'il est bio, on peut conserver la peau pour le cuire et la conserver ou l'enlever très facilement après cuisson.
  • Un fois dėcoupé en gros morceaux, placer le potimarron dans une grande casserole, ajouter les blancs de poireaux et les châtaignes.
  • Recouvrir d'eau en dépassant légèrement les légumes. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à couvert, à petits bouillons pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits.
  • Ôter un grand bol de bouillon de cuisson pour pouvoir ajuster la consistance après mixage.
  • Mixer finement, saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement et la texture en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
  • On pourrait ajouter un filet d'huile, de la crème végétale ou de la crème fraîche mais personnellement je préfère servir cette petite soupe nature.

Notes

Pour un apéritif dînatoire, vous pourrez proposer cette soupe dans des verrines.
Les proportions pour 8 mini soupes correspondent à 4 grands bols. Bonne soupe ! 
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