Petites seiches mijotées aux légumes

Posted on Nov 1, 2015 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Seiches mijotées aux petits légumes

Petites seiches mijotées aux légumes

Je n'ai pas souvent recours aux produits surgelés, mais aujourd'hui c'est dimanche, il tombe des cordes et hors de question d'aller faire des courses, donc notre repas sera confectionné avec mes réserves du congélateur...

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes avant cuisson en cocotte
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Niveau de difficulté: Moyen

Ingrédients

  • 500 gr de petites seiches nettoyées surgelées
  • 75 gr de lard fumé en cubes
  • 4 tomates fraîches ou surgelées
  • 200 gr de petites pois surgelés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon ( 150 gr)
  • 100 ml de vin blanc
  • sel, poivre noir
  • origan séché

Préparation

1) Préparer les seiches surgelées
Afin que les seiches soient tendres et puissent mijoter à la cocotte sans être enrobées d’une sauce gélatineuse, je les place en un premier temps, à feu doux, dans une poêle et les laisse mijoter à sec en les surveillant, jusqu’à ce que le « jus » provenant des seiches soit évaporé. Puis, je les égoutte ( compter 5 à 10 minutes).

2) Préparer les autres ingrédients
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Laver et retirer la peau des tomates. Si elles sont fraîches, les plonger dans l’eau bouillante. Si elles sont surgelées, la peau s’enlèvera toute seule à la sortie du congélateur. Les couper en quartiers.
Verser les petits pois dans un grand bol et les recouvrir d’eau bouillante en les laissant décongeler quelques minutes ( afin qu’ils ne stoppent pas la cuisson des autres ingrédients).
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

3) Cuisson en cocotte
Dans une grande cocotte, verser 2 cuillères d’huile d’olive et y faire revenir doucement l’ail et l’oignon ( 4 à 5 minutes), puis les cubes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les tomates coupées en quartiers. Laisser cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter les seiches à leur tour, saupoudrées d’origan séché, en mélangeant bien afin qu’elles soient bien enrobées dans la sauce.
Poivrer en ajoutant un peu de sel si nécessaire, attention le bacon et les seiches sont salés par nature!
Verser le vin blanc toujours sur feu vif, en tournant avec une cuillère adaptée.
Mettre les cubes de pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes à couvert, en baissant le feu.
A ce stade ajouter les petits pois et laisser cuire encore 15 minutes.
Vérifier la cuisson avant de servir.

Cette recette serait bien-sûr excellente avec des seiches fraîches ( nettoyées et sans encre) mais ce n'est pas toujours facile à trouver.

Le vin blanc n'est pas indispensable, mais il faut veiller à ce qu'il y ait suffisamment de jus, quitte à rajouter de l'eau.

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