Petits cubes de polenta à picorer

Posted on Déc 14, 2016 in Mises en bouche et délices salés pour l'apéritif

Petits cubes de polenta pour l'apéritif

Petits cubes de polenta à croquer

Des bouchées moelleuses pour un apéro décontracté et pour varier les saveurs : de la polenta , une noisette de fromage frais et une lamelle de tomate confite à l’huile. 

La recette se réalise en 2 temps. D'abord on cuit la polenta à la casserole et on la place dans un moule rectangulaire pour qu'elle refroidisse et se solidifie légèrement. Après un temps de repos, on découpe des cubes que l'on surmonte de fromage frais et de lamelles de tomates et on passe au four.
Petits cubes de polenta à picorer
Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 16 petits cubes

Ingrédients

  • 100 grammes de polenta instantanée précuite
  • 250 ml de lait
  • 250 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes biologique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la polenta
  • sel, poivre facultatif
  • fromage frais crémeux du genre Philadelphia
  • tomates séchées confites à l'huile d'olive
  • Huile d'olive pour badigeonner la plaque et les cubes

Instructions

Cuisson de la polenta

  • Effectuer les pesées et les mesures.
  • Faire bouillir le lait et l'eau dans une casserole assez haute avec l'huile d'olive. Délayer le bouillon de légumes, hors du feu, avec 2 cuillères de bouillon chaud et verser dans la casserole.
  • Verser la polenta en pluie en mélangeant au fouet. Faire cuire sans cesser de remuer en baissant le feu et en faisant attention aux éclaboussures.
  • Lorsque la polenta est cuite ( 3 à 5 minutes selon les emballages), verser la polenta dans un plat rectangulaire en la répartissant sur une hauteur de 2 cm environ.
  • Au bout de 5 minutes, retourner la "plaque" de polenta sur un plan de travail froid et filmer la surface pour empêcher la formation d'une croute. Laisser reposer au moins 10 minutes.
  • Allumer le four à 180º C.

Préparation des cubes

  • Préparer les lamelles de tomates confites, en ôtant les pépins et en les découpant en petits tronçons.
  • Ôter le film et découper la polenta en tranches régulières puis en cubes d'environ 2 cm, avec un couteau bien aiguisé. Placer les cubes sur une plaque huilée.
  • Les badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive. On peut utiliser l'huile des tomates confites.
  • Déposer une noisette de fromage frais crémeux, aromatisé ou non, et la tomate séchée sur le dessus de chaque cube.
  • Enfourner pour 7 à 8 minutes !

Notes

Vous pouvez préparer ces cubes à l'avance et les passer au four juste avant de les servir.
On peut varier les plaisirs, pour la décoration, avec des câpres, des olives, de la tapenade...
Prévoir 4 à 5 cubes par personne, si vous proposez également des cochonnailles et des crudités à picorer.
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