Petits gâteaux à la noix de coco

Posted on Juil 29, 2017 in RECETTES, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Bouchées à la noix de coco

Petits gâteaux au coco

Délicieux petits fours inratables à la noix de coco pour un goûter ou un thé gourmand. Idéal pour les « coco-addicts » !!! 

Très simples à préparer puisqu'on utilise les oeufs entiers, j'ai fait cuire ces petits fours dans des caissettes en papier. Pour cette recette que l'on trouve dans diverses versions, j'ai diminué le dosage de sucre et ajouté un peu d'huile de coco qui améliore la texture de ces petites bouchées gourmandes.
Petits gâteaux à la noix de coco
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Cuisine: très facile
Portions: 15 petits gâteaux

Ingrédients

Pour l'épicerie

  • 250 grammes de noix de coco râpée
  • 130 grammes de sucre de canne en poudre
  • 2 oeufs entiers Bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge

Pour le matériel

  • robot blender ou robot plongeant
  • caissettes en papier ou feuille de papier cuisson

Instructions

  • Casser les œufs puis les verser dans le bol du mixeur avec le sucre et pulser pour faire blanchir le mélange.
  • Verser l'huile de coco, pulser et ajouter la noix de coco râpée. Mixer pour bien amalgamer la pâte.
  • Préparer la plaque à pâtisserie et y déposer les caissettes ou une feuille de papier cuisson. Allumer le four à 180ºC.
  • Malaxer la pâte avec les mains et former des petites boules puis les déposer sur la plaque froide.
  • Enfourner à mi-hauteur en surveillant au bout de 15 minutes. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés sur le dessus.
  • Au sortir du four, placer les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir.

Notes

Sans cerise cristallisée sur le dessus, ni sirop pour les rendre brillants, il ne sont pas aussi élégants que ceux de la boulangerie mais je les trouve plus savoureux. Je n'ai utilisé que des produits issus de l'agriculture biologique.
Ils se conservent quelques jours mais ils sont tellement bons tout frais !
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