Petits gâteaux aux amandes et à l’orange

Posted on Déc 8, 2018 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises

Biscuits aux amandes et à l'orange
Qui peut résister à ces petits biscuits aux amandes ? Ils sont fondants et parfumés à la poudre d'oranges et à la fleur d'oranger. 
Petits gâteaux aux amandes et à l’orange
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 2 heures 25 minutes
Type de plat: biscuits
Cuisine: très facile
Keyword: farine, amidon, beurre, amandes, poudres d’orange
Portions: 35 biscuits

Ingrédients

  • 120 grammes de farine blanche
  • 80 grammes d’amidon de maïs
  • 250 grammes de poudre d’amandes
  • 180 grammes de beurre 1/2 sel
  • 180 grammes de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeufs Bio
  • 1,5 c. à soupe de poudre de zestes d’oranges
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Instructions

  • Préchauffer le four à 190º C. Faire ramollir le beurre en le plaçant quelques minutes dans un bol posé dans un récipient d’eau très chaude, ou bien 30 secondes au micro-ondes en position décongélation. Le beurre doit être ramolli mais pas fondu.
  • Travailler le jaune avec le sucre puis ajouter le beurre ramolli, la fleur d’oranger, les farines, la poudre d’oranges et les amandes.
  • Avec les mains, faire des petites boules de la taille d’une belle noix. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
  • Enfourner à mi-hauteur pendant environ 8 à 10 minutes car les biscuits doivent être à peine colorés et rester bien moelleux à l’intérieur. Les laisser refroidir sur la plaque avant de les décoller, puis les saupoudrer de sucre glace.

Notes

Il est important de faire des boules à peu près calibrées afin qu’elles cuisent uniformément. Il est utile de placer une plaque, sous l’emplacement de la plaque de cuisson, avant de préchauffer le four car cela évitera que le dessous des biscuits ne se colorent plus vite que le dessus.
J’ai déjà publié des recettes de petits biscuits aux amandes : les hélènettes, les biscuits de Noël aux amandes.
Dans cette recette-ci,  j’ai remplacé une partie de la farine par de l’amidon de maïs et j’ai augmenté la quantité d’amandes en poudre. Je n’ai utilisé que des produits biologiques. Pour accentuer le parfum de la fleur d’oranger, j’ai ajouté de la poudre d’orange préparée avec des zestes d’oranges. Et pour terminer , j’ai saupoudré les petits gâteaux de sucre glace maison.
Toutes les recettes sont sur le blog ! Il suffit de cliquer ! Merci.
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