Poulet à l’orientale aux abricots

Posted on Sep 11, 2015 in RECETTES, Viandes; poissons et cie

Poulet à l'orientale aux abricots

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 20 minutes si le poulet est déjà coupé
  • Temps de cuisson : 60 minutes
  • Temps de repos : non
  • Niveau de difficulté: Moyen

Ingrédients

  • 1 poulet d' 1 kg à 1,2 kg coupé en 8 morceaux
  • 300 grammes d’abricots secs
  • 2 cuillères à soupe d' amandes mondées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre
  • Persil et coriandre ( quelques brins de chaque)
  • 1 bouillon de poule biologique
  • 2 cuillères à soupe de miel 

Préparation

- Faites revenir les oignons dans l'huile, dans une cocotte à fond épais. Réserver les oignons.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Ajoutez les épices et faire revenir pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
- Préparer 1/2 litre de bouillon de poule en délayant le cube dans de l'eau bouillante.
- Verser la moitié du bouillon dans la cocotte, ajouter le persil et la coriandre et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes environ, à couvert.
- Pendant ce temps, faire dorer les amandes à la poêle, dans un filet d'huile d'olive.
- Prélever 4 cuillères à soupe du jus de cuisson dans un bol, délayer avec le miel et verser le contenu du bol dans la marmite en mélangeant bien.
- Ajoutez les abricots et les amandes et faites cuire à couvert sur feu très doux pendant encore 30 minutes. Ajouter du bouillon de poule, si nécessaire et veiller à ce que la sauce n'attache pas.
 

Le plus du chef

J'ai accompagné ce plat de couscous nature. Veiller à ce qu'il reste suffisamment de jus de cuisson. Plus le poulet cuit et plus il est confit. Par contre, attention aux abricots. Ils ne doivent pas cuire plus de 30 minutes sinon ils se transformeront en purée.

Un petit truc pratique: si comme moi, vous n'avez pas de grande cocotte, soit vous faites dorer les morceaux de poulet en 2 fois avant de tout remettre dans la cocotte, soit vous le faites en même temps dans deux récipients, la cocotte et une poêle par exemple.

Très agréable avec un vin rouge léger ou un rosé.

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