Lorsque vous demanderez à vos invités de deviner les ingrédients, ils auront du mal à deviner ce qui compose cette purée végétarienne… Une purée onctueuse sans produits laitiers avec un léger goût de chocolat provenant de la farine de caroube. Un accompagnement très agréable pour compléter une assiette végétarienne ou pour accompagner un ceviche de poisson.
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 800 grammes de patates douces
- 150 ml de crème végétale - d'avoine, coco, soja...
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile - olive, coco
- 2 cuillères à soupe rases de farine de caroube
- fleur de sel
Instructions
- Laver, éplucher et couper les patates douces en tranches. Les faire cuire dans une casserole en les recouvrant tout juste d’eau froide. Compter 12 à 15 minutes après ébullition.
- Égoutter les patates et les écraser à la fourchette. Ajouter l’huile et la farine de caroube, puis quelques cuillères de crème végétale. Saler légèrement.
- Mixer la purée pour obtenir une texture fine.
- Verser la purée dans une casserole à fond épais et la faire cuire quelques minutes sur feu très doux en mélangeant sans cesse. Ajouter de la crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Cette purée peut être servie chaude ou tiède.
Notes
Pour une jolie présentation, vous pourrez déposer des rosaces de purée avec une poche à douilles, autour de l'assiette.
Pour en savoir davantage sur le caroubier et la farine de caroube, cliquez sur le lien !
La farine de caroube en cuisine
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