Purée de patates douces au curry

Posted on Août 16, 2015 in Accompagnements et légumes, RECETTES

Ingredientes para o puré de batata doce

Ingrédients pour la purée de patates douces au curry

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 45 minutes cuisson comprise

Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : non
Niveau de difficulté: facile

INGRÉDIENTS

  • 2 patates douces ( environ 400 gr)
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de crème ( crème fraiche ou crème végétale)
  • Quelques brins de coriandre

PRÉPARATION

- Laver, éplucher, puis couper les patates en cubes. Les placer dans une casserole, les recouvrir d'eau et porter à ébullition.
- Laisser cuire 15 minutes ( ou davantage selon la taille et la texture). Les patates douces doivent être tendres.

- Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail ( en retirant les germes s'il y en a).
- Dans une casserole, verser l'huile d'olive, puis à feu doux, faire revenir oignon et ail en ajoutant le curry. L'ail et l'oignon doivent être bien enrobés. Remuer sans cesse pendant quelques minutes, saler puis recouvrir d'eau, juste à raz de la préparation. Laisser mijoter en couvrant la casserole jusqu'à ce que les patates soient prêtes.

* Veiller à ne pas laisser brûler le mélange ail et oignon qui doit rester translucide, si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
- Lorsque les patates douces sont à point, égouttez-les puis ajoutez-les à la préparation de la casserole.
- Refermer le couvercle et laisser cuire l'ensemble pendant 15 minutes environ. La consistance doit être humide.

- Lorsque tous les légumes sont cuits, ajouter deux cuillères de crème et mixer l'ensemble afin d'obtenir une texture souple et moelleuse. Ajouter un peu plus de crème si nécessaire.
- Cette purée qui accompagne aussi bien la viande que le poisson peut être servie dans des ramequins ou de petites marmite munies de couvercle. C'est ce que j'ai fait!

Le plus du chef

Pour cet accompagnement léger et savoureux, j'utilise de la crème végétale de soja ou de coco. C'est plus digeste mais les amateurs de crème fraîche peuvent se faire plaisir. Par contre, pas de lait car la purée deviendrait trop liquide.

La saveur étant sucrée et parfumée au curry, j'ajoute juste une pincée de sel ! Il est possible d'ajouter d'autres épices ( gingembre, cucurma...) mais là il faudra vous laisser guider par vos goûts.

Conseil pratique :
Cette purée peut être préparée à l'avance, placée dans des mini marmites qu'il suffira d e réchauffer au micro-ondes ( 1mn 30 à 2 minutes) au dernier moment.

Puré de batata doce com carril

Purée de patate douce au curry

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