Nounours et les fruits pour bébé Des recettes avec des fruits pour bébé

Purées et compotes de fruits pour bébé

Posted on Mar 2, 2019 in Fruits de saison, RECETTES, RECETTES POUR LES PETITS

On commence par la purée d’un seul fruit nature mais dès que bébé grandit on peut varier les plaisirs et les saveurs, voici quelques idées simples avec ou sans cuisson. 

Le choix et la préparation des fruits

Je préfère les fruits issus de l’agriculture biologique, même lorsque je les pèle. Certains sont septiques mais dans le doute je préfère limiter les risques.

  • Choisir des fruits biologiques de saison, mûrs à point et sans taches. Pour les pommes les choisir juteuses et non acides.
  • Pour les fruits cuits comme les poires, mieux vaut les choisir peu mûres que trop.
  • Les laver soigneusement et au besoin les brosser avec une brosse à légumes.
  • Peler et éplucher les fruits en ôtant trognon, pépins.
  • Les couper en petits morceaux et les mixer ou les écraser pour les fruits consommés crus.
  • Pour les fruits cuits, la cuisson à la vapeur (10 à 20 minutes) dans un panier est idéale mais on peut aussi les cuire avec très peu d’eau à la casserole. Certains utiliseront des robots cuiseurs.
  • Les fruits étant naturellement sucrés, on n’ajoute pas de sucre !

Autour de la pomme cuite

Purée de pomme nature pour bébé
Purée de pomme nature
  • Purée de pomme nature : On commence par une pomme cuite à la vapeur pendant 15 minutes que l’on mixe finement pour les tout petits puis que l’on écrase au bout de 1 ou 2 mois.
  • Purée mixte : pomme-poire cuites ou pomme-banane, pomme-fraises…
  • Purée de pomme et fruits secs : quelques heures auparavant, on met quelques raisins secs blonds à tremper dans de l’eau tiède, on les égoutte et on les ajoute à la pomme, on fait cuire puis on mixe le tout. On peut faire la même chose avec 1 abricot sec, 1 pruneau ou 1 tronçon de banane séchée. On élimine l’eau de trempage afin de ne pas trop sucrer la compote.

Autour de la poire

Purée de poire nature cuite à la vapeur
Purée de poire nature

On peut procéder comme avec la pomme mais on choisira une cuisson à la casserole avec 1 ou 2 cuillères d’eau. Le temps de cuisson sera lié à la consistance du fruit. Certaines poires devront cuire jusqu’à 20 minutes. Voici quelques variantes à la purée nature…

  • Purée de poire à la vanille : avec une pincée de graines de vanille ajoutées au fruit avec une cuillère d’eau pour la cuisson à la casserole.
  • Purée de poire à la crème d’amandes : on ajoute une cuillère à café de crème d’amande biologique en s’assurant qu’elle n’est ni sucrée, ni amère.
  • Purée de poire et mangue en proportions équivalentes. On ajoute la mangue en fin de cuisson ou après cuisson. Malheureusement, souvent les mangues viennent de très loin.

Les fruits crus

Purée de mangue fraÎche

Avec le conseil de votre médecin, vous pourrez introduire des fruits crus comme la mangue, le melon, la pêche, le brugnon et en saison certains fruits rouges. Vous les proposerez écrasés, râpés ou en morceaux selon l’âge de l’enfant.

Des astuces pour les fruits

Cuisson des fruits de bébé dans le panier vapeur
Cuisson des fruits à la vapeur

Lorsque je prévois de préparer une petite purée de fruits pour bébé, j’en profite pour préparer une compotée pour le reste de la famille. Je place le fruit-bébé dans le panier vapeur de mon faitout et je cuis les fruits des grands en-dessous. Cela gagne du temps et de l’énergie !

Préparation des fruits dans un saladier d'eau fraîche citronnée
Préparation des fruits

Lorsque j’épluche les fruits, s’il y en a beaucoup, je plonge les morceaux dans un fond d’eau très froide citronnée afin qu’ils ne noircissent pas avant la cuisson.

Souvent je double ou je triple la quantité de purée de fruits et je congèle dans des petits pots dès que la purée est refroidie.

Vos choix dépendent, bien-sûr, de l’âge du bébé et des recommandations de son médecin. Dans mon article sur l’alimentation du tout petit et la diversification alimentaire, j’aborde quelques points sur ce thème.

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