Il n’est pas toujours évident de varier les saveurs des purées proposées aux tout petits. Il nous faut donc faire preuve d’imagination pour préparer des purées de légumes appétissantes, équilibrées et nutritives en fonction de la saison.
Ingrédients
Les légumes
- 2 courgettes moyennes
- 4 carottes moyennes
- 2 panais
- 2 pommes de terre
- 1 patate douce moyenne
Matériel et autres ingrédients
- 1 faitout avec panier vapeur - ou cuit vapeur électrique
- Huile d’olive bio extra vierge
- bacs à glaçons et contenants - pour la congélation
Instructions
Préparation et cuisson des légumes
- Rincer rapidement puis éplucher tous les légumes sauf les courgettes. Enlever les pépins des courgettes si nécessaires. Les couper en petits cubes.
- Faire cuire les cubes de légumes sans les mélanger dans un ou deux paniers vapeur. Les laisser tiédir avant avant de les mixer.
- PURÉE 1 : 1/3 de pommes de terre et 2/3 de courgettes. PURÉE 2 : 1/3 de pommes de terre et 1/3 de panais. PURÉE 3 : carottes seules. PURÉE 4 : patate douce seule.
- AUTRES PURÉES NON PHOTOGRAPHIÉES : 2/3 potimarron (avec la peau) et 1/3 de pomme de terre; potiron ; courge butternut ; brocolis (sommités).
Congélation
- Répartir les purées dans les cubes des bacs ou des petits pots et attendre que les purées soient totalement froides pour les entreposer au congélateur. Tous les contenants doivent être hermétiquement fermés.
Décongélation et préparation du repas
- Pour les cubes de purées ou les petits pots en matière plastique, les démouler plusieurs heures à l’avance dans un récipient en verre puis les réchauffer au bain-marie sans trop surchauffer.
- Pour les pots en verre, il convient de les faire décongeler puis de les réchauffer soit dans un chauffe-biberon soit au bain-marie.
- On ne sale pas mais on ajoute un peu d’huile, une huile spéciale pour bébé ou une huile d’olive douce extra vierge à raison d’1 1/2 à 1 cuillère à café par assiette.
Notes
Quelques conseils
Je n’ai utilisé que des légumes biologiques. C’est indispensable pour les légumes dont on conserve la peau comme les courgettes et le potimarron. On n’ajoute pas de matière grasse avant la congélation. L’huile est intégrée, crue, dans l’assiette. Pour plus d’information sur les contenants sains pour la conservation et la congélation, cliquez sur ce lien. Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
