Riz Pilav, une recette turque

Posted on Nov 30, 2019 in Riz, Pâtes, céréales et légumineuses

Bol de riz pilav aux pâtes
Riz Pilav aux pâtes langues d’oiseau

Vous savez sans doute que j’adore le riz dans toutes ses déclinaisons. J’ai découvert, il y a peu, cette recette turque de riz aux langues d’oiseau. Je ne ne me suis pas trompée dans les mots ! « Pilav » est la version turque de pilaf technique privilégiée au Portugal et les langues d’oiseau ne sont pas des piments forts mais des petites pâtes ayant la forme de grains de riz. Ce riz pilav est une belle découverte.

Une jolie recette de riz pilaf aux petites pâtes langue d'oiseaux.
Riz Pilav aux langues d’oiseau
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Repos: 5 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Riz, pâtes
Cuisine: cuisine du Monde
Keyword: riz, pâtes, Turquie
Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de riz Basmati250 gr = 300 ml environ
  • 3 c. à soupe de petites pâtes "Langues d'oiseau”pâtes Risoni, Orzo…
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié gheeou 2 cuillères de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile pour cuisson
  • 400 ml d'eau chaude
  • Sel

Instructions

  • Commencer par laver le riz dans un saladier assez grand. Laver les grains de riz dans de l'eau fraîche 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, afin d'ôter l'excès d'amidon, puis égoutter.
  • Dans une casserole ou un petit wok, faire fondre le beurre clarifié avec l'huile et ajouter les pâtes. Faire dorer les pâtes en les enrobant dans la matière grasse sur feu moyen avec une cuillère en bois.
  • Verser le riz et l'enrober à son tour. Poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert sans cesser de mélanger.
  • Ajouter l'eau chaude, saler et compter 15 minutes dès que l'eau bout. Couvrir et laisser cuire sur feu doux sans soulever le couvercle.
  • Au bout de ces 15 minutes, le riz doit avoir gonflé et l'eau doit être absorbée. laisser reposer 4-5 minutes supplémentaires et servir sans tarder.

Notes

J’ai servi ce riz Pilav avec des brochettes de keftas et une salade et c’était bien bon ! Les enfants raffolent de ce riz différent.
Merci au blog Aux délices du Palais qui m’a permis de découvrir cette belle recette. Par contre, j’ai mouillé mon riz avec de l’eau chaude comme je le fais habituellement pour mon riz pilaf et non de l’eau froide. J’ai trouvé les deux versions, froide et chaude, dans les recettes en ligne.
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