Salade d’oranges à la fleur d’oranger et cannelle

Posted on Mar 19, 2017 in Fruits de saison, ⏲ RECETTES FACILES ET RAPIDES

Salade d'oranges, fleur d'oranger et cannelle

Salade fraîche d’oranges

Ici au Portugal, les oranges sont encore merveilleusement douces et juteuses en cette saison. C’est mon amie de toujours qui m’a suggéré cette recette  toute fraîche et parfumée, que tout le monde apprécie à la fin d’un repas copieux. 

Cette salade d'orange est un vrai délice et représente un dessert léger et vitaminé. Un conseil lorsque vous ferez cette salade d'orange, lavez les fruits, essuyez-les et placez-les au réfrigérateur la veille ou plusieurs heures avant de les préparer. La quantité de fruits dépendra de la grosseur, de la qualité des oranges et de votre gourmandise. ici, j'ai utilisé des petites oranges du jardin avec une peau épaisse.
Salade d'oranges à la fleur d'oranger et cannelle
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 16 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 4 petites oranges douces et juteuses
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe de miel d'orange ou de sucre facultatif
  • Cannelle de Ceylan en poudre
  • Sucre glace

Instructions

  • Une fois lavées et essuyées, couper les deux extrémités des oranges sur 1 à 1,5 cm environ selon l'épaisseur de la peau. Les réserver car on les pressera pour en recueillir le jus.
    Peler l'orange à vif
  • Poser chaque orange sur une de ses bases et peler chaque fruit à vif en éliminant toutes les peaux blanches. Il est conseillé de travailler sur un plat ou une planche avec une rigole permettant de recueillir le jus.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, en porcelaine par exemple, couper des tranches très fines, puis ôter les pépins délicatement.
  • Placer les tranches d'oranges sur le plat de service en les disposant en rosace.
  • Recueillir le jus et presser les talons d'oranges dans un bol. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et une cuillère de miel ou de sucre si vous le souhaitez. Verser sur les oranges.
  • Saupoudrer de cannelle, filmer et placer au frais. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Notes

Au Maroc mais aussi dans les restaurants marocains, on propose souvent cette salade d'oranges avec des feuilles de menthe fraîche.  On en trouve plusieurs versions, en tranches ou  en suprêmes ( les quartiers débarrassés de leur membrane), avec ou sans sirop.
Mes oranges étant sucrées, je me suis contentée du jus parfumé à la fleur d'oranger avec juste un  nuage de sucre glace.
Si vous aimez les desserts aux oranges, retrouvez mes autres recettes à l'orange.
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